怎麼製作朝鮮面裡德辣白菜

　　原料：大白菜1350克。

　　輔料：梨1個、蘋果1個、胡蘿蔔1根。

　　調料：鹽100g、白砂糖60g、辣椒粉110g、魚露15g 、老薑1塊、蒜1頭。

　　步驟:

　　1、將大白菜最外層、不新鮮的葉片擇去。用流動的水將整棵白菜沖洗乾淨，瀝乾多餘水分。

　　2、將白菜的底部從中間破開，用手把白菜掰成兩半。

　　3、在掰開的兩半白菜根部，各切一刀，再用手撕開，分成四部分。

　　4、將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。

　　5、把抹上鹽的白菜放置在大盆裡，醃製8-10小時。

　　6、用流動的水沖洗白菜。洗完後輕輕擠出多餘的水分，並靜置。

　　7、將調料放入。

　　8、攪拌均勻，靜置一刻鐘。使各種配料融合在一起。

　　9、將瀝乾的大白菜平鋪在砧板上，用紙巾洗去葉片上殘留的水分。

　　10、將白菜放置在一個大的容器內。

　　11、舀1勺醬料，用手均勻地抹在菜葉上。

　　12、準備一個乾淨、無油、可密封的保鮮盒。將卷好的大白菜，碼入保鮮盒中。

　　材料：捲心菜一個、胡蘿蔔一根、白蘿蔔一塊、青椒一個、鹽、糖、白醋；

　　做法：

　　1、將所有原料洗淨，胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切片，青尖椒去籽切圈，捲心菜切塊，全部裝入盆中；

　　2、撒少許鹽拌勻醃約20分鐘；

　　3、瀝去鹽水，然後用純淨水沖洗，在菜上面鋪一層保鮮膜壓一盆水幫助控水，壓約半小時，瀝去多餘水分；

　　4、往菜裡倒入細砂糖和白醋，比例約為2比1，拌勻，裝入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。

　　1、原料：白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒麵20克、水芹菜5克、辣椒麵20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克

　　2、白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒麵和水以1：1.2的比例攪拌均勻後備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3釐米長度。

　　3、白菜絲中放入拌勻的辣椒麵和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。

　　4、把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裡鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿為止。最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3～4釐米的段條放到盤子裡，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。