如何製作蘿蔔條鹹菜

　　鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。

　　將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水；壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。．怪味蘿蔔絲 蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。

　　將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘；去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；

　　1、食材：蘿蔔2500克、鹽500克、辣椒麵500克、花椒250克、白糖100克。

　　2、蘿蔔洗淨泥土，切成條，放在通風處晾曬5到6天。（自然晾乾的蘿蔔鹹菜乾比先用鹽醃製後的蘿蔔乾口感更好吃）

　　3、曬乾後，用溫水將蘿蔔乾泡洗一遍，（水溫不宜太高，溫度太高泡過的蘿蔔乾做成的鹹菜不宜儲存，易爛）並再次晾乾水分，第二次不宜晾得太乾，只要表面水分沒有即可，一般晾曬一天就可以了。

　　4、最後準備一個大的容器，將蘿蔔乾放在容器裡，加鹽，辣椒，花椒，少量白糖，拌勻，放置一天後，並裝壇密封，這樣儲存幾年都不會爛，想吃的時候直接拿出來就可以吃了。

　　1、先把蘿蔔清洗乾淨，不去皮直接切片，1釐米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天。

　　2、曬好之後收回，用溫開水把灰塵洗掉，然後再用力擠幹蘿蔔的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然後再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒麵，花椒麵，不喜歡吃辣的人就不放。

　　3、把攪拌均勻的蘿蔔放入罈子中，蘿蔔乾在放入後要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在罈子裡，防止蘿蔔鬆動。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然後用鬆緊繩紮緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天後就可以食用。