如何製作酸蘿蔔

　　1、準備白蘿蔔一根，生薑一塊大蒜一頭，小米辣椒適量，生抽，陳醋，白糖，涼白開，適量食用鹽。

　　2、把準備好的白蘿蔔要用清水清洗乾淨，切掉它的兩端，白蘿蔔在挑選的時候一定要挑選比較嫩的蘿蔔。洗淨後的蘿蔔從中間切開再從中間切開，然後把它切成0.5釐米左右的片狀。準備一個乾淨的盤子，把切好的蘿蔔片放入到乾淨的盤子中，然後放適量食用鹽調勻以後醃製。醃製大約半小時，把醃出的水分去掉，這樣可以去除白蘿蔔的辛辣味，而且能讓醃好的陳醋蘿蔔酸更脆。

　　3、白蘿蔔醃好以後去掉水再用清水沖洗一遍，然後控幹水分，再準備一個乾淨的大碗，放入準備好的陳醋生抽和白糖以及涼白開，等調勻後製成料汁。準備好多大蒜去皮切成蒜片，生薑洗淨後切成蒜片和小米辣椒一起與白蘿蔔放在一起。

　　4、把準備好的料汁直接倒入到白蘿蔔中，用乾淨筷子調勻，然後把玻璃瓶或者保鮮盒的蓋扣好，放入冰箱的冷藏室密封醃製5天，這時裡邊的陳醋蘿蔔酸就已經入味醃好取出以後可以直接吃。

　　1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。

　　2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。

　　3、將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，之後倒入放蘿蔔的碗中，浸泡兩個小時後酸蘿蔔就做好了。

　　1、紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒。

　　2、蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜。

　　3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水。

　　4、將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。