準備好所有食材：白蘿蔔、白醋、辣椒；白蘿蔔去皮，洗乾淨，切片；注意：白蘿蔔的形狀可以切自己喜歡的。放鹽，醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟，會有少量蘿蔔水出來，撈出晾乾水待用；晾乾水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放辣椒、再倒入白醋；注意：白醋要蓋過蘿蔔片，如果怕酸可以與涼白開水兌開，再倒入。建議用陶瓷或玻璃碗，不能用不鏽鋼材質的容器。浸泡3個小時之後就可以吃，吃的時候用乾淨沒有水的筷子撈到另外的容器中；注意：筷子不能有水、油等，否則容易壞。浸泡的時間取決於蘿蔔切的大小，用過的白醋汁不要倒掉，可以繼續泡酸蘿蔔。
準備好所有食材：白蘿蔔、白醋、辣椒；白蘿蔔去皮，洗乾淨，切片；注意：白蘿蔔的形狀可以切自己喜歡的。放鹽，醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟，會有少量蘿蔔水出來，撈出晾乾水待用；晾乾水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放辣椒、再倒入白醋；注意：白醋要蓋過蘿蔔片，如果怕酸可以與涼白開水兌開，再倒入。建議用陶瓷或玻璃碗，不能用不鏽鋼材質的容器。浸泡3個小時之後就可以吃，吃的時候用乾淨沒有水的筷子撈到另外的容器中；注意：筷子不能有水、油等，否則容易壞。浸泡的時間取決於蘿蔔切的大小，用過的白醋汁不要倒掉，可以繼續泡酸蘿蔔。
可以放1至3個月。酸辣脆蘿蔔在製作過程中如果保持衛生、避免有生水進入的話，將做好的蘿蔔裝入密封的無菌玻璃罐，置於冰箱冷藏室儲存，可存放1至3個月左右，但如果是用大碗敞開儲存的話，放冰箱大概可以儲存3天左右，不放冰箱常溫可能1至2天就變味不好吃了。
1、食材：新鮮蘿蔔皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、雞精和鹽。
2、做法
（1）把蘿蔔皮洗乾淨，撒上適量的鹽，醃製2個小時。
（2）洗乾淨蘿蔔皮，攢幹裡面的水分。
（3）蒜剝好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。
（4）把瀝乾水分的蘿蔔皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入鹽，白糖和雞精，攪拌均勻。
（5）密封放在冰箱裡儲存一晚上即可食用。
3、新鮮的蘿蔔皮上要稍帶一點蘿蔔肉，這樣醃出的蘿蔔皮口感更好。醃製的鹹菜放的時間久會有亞硝酸鹽產生，所以醃好的蘿蔔皮最好在一個星期內吃完。小編介紹的醃蘿蔔皮方法做夠簡單易學吧！不會做飯的廚房小白都學的會喲。嘗一口醃好的蘿蔔皮，酸辣爽口，很是開胃下飯。勁道的蘿蔔皮比其他的鹹菜口感美味多了。