如何製作鮮香辣爽的蒸鯉魚

　　1、食材：鯉魚1條；辣黃豆醬2匙；剁椒2匙；生抽2勺；味精適量；五香粉適量；香油2匙；姜適量；蔥適量；料酒適量；香菜2根；水澱粉適量。

　　2、鯉魚收拾乾淨；姜切末；蔥切絲；香菜切段。

　　3、用辣醬、剁椒、五香粉、味精、香油、生抽、料酒、薑末、放在一起，將魚兩側塗抹均勻，醃製20分鐘。

　　4、蒸好後將魚裡的湯汁倒出來，將香菜撒在魚上。

　　5、湯汁用來勾芡，倒在香菜上。

　　1、原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。

　　2、準備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；

　　3、鴨胗切薄片，香菜切段；

　　4、鍋中放油，倒入蔥末，薑末；

　　5、倒入鴨胗；翻炒至變色後，倒入調味料a；

　　6、放入一些辣椒醬；最後起鍋前放入香菜段即可。

　　捲心蔬菜香辣爽脆不是名萊，是一道普通菜。捲心蔬菜香辣爽脆做法：

　　一、材料：捲心菜、紅辣椒、八角、花椒、鹽、花生油、大蒜。

　　二、做法：

　　1、把卷心菜最外邊的兩層葉子剝下來扔掉，將裡面的葉子一層層剝下來，沖洗乾淨，把擦乾的捲心菜葉撕成2到3釐米見方的小塊；

　　2、在鍋子裡面放入大約20粒花椒，1只八角，以及兩支切斷的紅辣椒，倒入適量的花生油，慢慢加熱，等到有花椒和八角的香氣飄出而且鍋底出現一些小氣泡的時候，就關掉爐灶；

　　3、取一隻平底鍋，在煤氣灶上大火預熱120秒，把前面做好的花椒辣椒八角油倒進鍋裡，倒的時候注意把花椒等濾掉，把切好的蒜片扔進去；

　　4、菜葉入鍋後，需要迅速翻炒，讓它們均勻受熱，因為鍋子很熱，如果翻炒不及時，鍋底的菜葉就會過度烹調，變幹變軟，完全失去爽脆的口感。