1、首先準備好幹豆腐，再把幹豆腐給切成長條。
2、然後在鍋里加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。
3、再加入適量的清水，放入調料：適量麻油、生抽、耗油、十三香，鹽。
4、再加入適量的大白菜。
5、然後盛出來，再加入適量的香菜末。
6、再加入適量的幹辣椒末。
7、再鍋裡燒熱適量的油。
8、最後把燒熱的油給倒入幹豆腐裡面，攪拌均勻即可。
1、幹豆腐放到鹽水中煮3分鐘。
2、過冷水後，切成1釐米左右的條。
3、油麥菜清洗乾淨去根，中間切一刀。
4、薑切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，幹辣椒剪小段，備用。
5、鍋中放油，下幹辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然後撈出，備用。
6、在鍋裡放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然後放薑片、蒜片和蔥絲，炒出香味。
7、倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠鹹，適當加些鹽。
8、燒開後，放油麥菜。
9、油麥菜燙軟後立刻撈出，放到容器裡。
10、把幹豆腐放入湯中，煮3分鐘。
11、把幹豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的幹辣椒和花椒、蔥蒜末放到幹豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒麵。
12、另取乾淨鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到幹辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了，即可起鍋。
一.食材：
1、主料：幹豆腐250克；
2、輔料：姜、蔥、蒜各5克，油20克，十三香、蠔油、生抽少量，鹽、糖、紅辣椒絲少量，水澱粉20克。
二.步驟：
1、將幹豆腐切絲；
2、姜、蔥切絲，蒜切末；
3、鍋中加入適量油，下蔥姜煸炒出香味；
4、加入少許十三香、蠔油、生抽，加入適量水燒開，放入幹豆腐；
5、燒開後轉小火燉煮幾分鐘，加入鹽、糖調味，盛出幹豆腐 ；
6、鍋中湯汁加入水澱粉勾芡；
7、芡汁加入少許紅辣椒絲，蒜末淋入豆腐絲即可。
1、龍利魚切厚片，加入蛋清、鹽、生粉，抓勻摔打上勁。
2、蔥切蔥段和蔥花，蒜切片，姜切菱形片。豆芽焯水撈出鋪在鍋的底部。
3、鍋中燒油，放入豆瓣醬煸香，放入蔥段、薑片、蒜片翻炒，加水、青花椒、幹辣椒、鹽、糖、生抽，大火煮沸。
4、滾水下魚片，筷子攪散，煮至變白撈出鋪在豆芽上，澆上湯汁，撒上蔥花 ...
1、食材：豬裡脊肉一塊、豆芽適量、青菜適量、蔥姜適量、雞蛋清一個、辣椒適量、澱粉一點。
2、豬裡脊肉切成片，切好後沖水，控幹水分；
3、放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，半個雞蛋清，攪拌均勻；
4、再放入一勺澱粉，抓裹均勻，加入食用油，淹10分鐘；
5、把黃豆芽，青菜煮熟，撈出墊底；
6、 ...
1、主料：草魚1條、萵筍150克、黃豆芽150克。
2、輔料：米酒2勺、澱粉1勺、白酒2勺、香葉2片、姜10片、丁香十幾粒、食鹽2勺半、桂皮1段、八角2個、蔥白1段、藤椒20克、花椒20克、幹辣椒60克、植物油700毫升。
3、做法：
（1）草魚1條，魚的個頭越大越好，個大的魚肉質厚實，片出來 ...
曬筍乾在製作之前需要水煮的時間並不是一定的，要是炒著吃的話，那麼在炒之前將它煮8-10分鐘左右就可以了，但是要是燉湯的話，那就要看自己的需要了，就算沒有煮熟，在後續燉湯的過程中也會徹底熟透，所以不用擔心口感。
曬筍乾水煮時間筍乾在我們生活中比較常見，也是人們喜歡吃的食材之一，它使用鮮竹筍曬乾製作而成的 ...
1、主料是鮮草魚1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千張200g。
2、配料：食油適量、鹽適量、生薑適量、蒜瓣適量、香蔥適量、熟白芝麻10g、澱粉適量、雞蛋(取蛋清)1個、豆瓣醬3勺。
3、將雞蛋的蛋清分離出來。
4、魚肉斜刀切薄片，加入澱粉和鹽，淋入蛋清充分拌勻，醃製20分鐘。
5、 ...
第一、 辣椒，花椒適量，洗淨，瀝乾水分，辣椒切成段。
第二、 兔肉洗淨，然後切成小塊，加鹽，老抽，料酒適量，攪拌均勻。
第三、 鍋中加油，油熱後加入辣椒，花椒，爆炒，然後加入一些八角等香料，炒勻加水煮開
第四、 加入兔肉大火煮熟，加鹽，蒜末，味精，攪勻，起鍋，然後再在上面撒一把香菜就可以吃了 ...
1、把魚的骨肉分離，然後魚肉和魚骨分別放入食鹽，雞精，料酒，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻，然後靜置醃製10分鐘。
2、起鍋倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出紅油，加入一塊火鍋底料，放入清水，加入食鹽，雞精，白糖，大火煮開撈出料渣。
3、放入配菜豆芽和青瓜煮熟斷生撈出放入盤裡作為墊底 ...