解決方法:
1、提高傳菜員的的待遇,如提高傳菜員的工資;
2、給予傳菜員合理的休息時間,適量縮短工作時間;
3、開放招聘一部分傳菜員小時工;
4、不無故拖欠、剋扣傳菜員工資;
5、.給予傳菜員應有的合法權利和尊重;
6、提升本店的名氣和人氣,打造一個良好的口碑
解決方法:
1、提高傳菜員的的待遇,如提高傳菜員的工資;
2、給予傳菜員合理的休息時間,適量縮短工作時間;
3、開放招聘一部分傳菜員小時工;
4、不無故拖欠、剋扣傳菜員工資;
5、.給予傳菜員應有的合法權利和尊重;
6、提升本店的名氣和人氣,打造一個良好的口碑
1、前往配菜間或廚房叫菜,不可爭先恐後,按順序接受領菜。
2、離廚房之前,檢查托盤的清潔,依服務順序放置托盤上,並注意食品的美觀和溫度。
3、上菜時不可偷懶,除了乾的菜餚勉強用手拿盤,帶湯汁的菜餚宜用托盤,端的太多既難看又可能發生意外。
4、領菜回到餐廳先放置工作臺,到餐桌招呼一聲,順便收拾髒的水杯及菸灰缸,以騰出放置菜餚的空間。
5、如是吃飯的菜,隨即盛飯送上,若為下酒的菜,服侍飲料到啤酒或汽水,應慢慢斟入杯中,但不宜倒的很滿,溢位杯外。
6、上菜時要輕巧,不要弄出聲,端送盤、碟、碗時,要以雙手手指支撐底部,拇指輕按緣邊,不可觸及食物。
7、上菜的方向,從客人的左方端上,但飲料恰恰相反,要用右手從右方奉上;有時視餐桌的位置,可隨機行事;至於上菜先後順序,最好是預先得知誰是主人,以便按賓主後之序進行。
8、熱湯的菜上桌時,應提醒客人注意,因為有些用油燉的菜雖然沸,但沒有冒熱氣,不知情的客人往往一口嚥下,容易受傷。
1,精神頭不夠用的人,餐飲方面的服務員精神頭十分重要,有顧客點餐餐做好了讓你端到對應的顧客餐桌上,如果要是餐桌多的話老闆會告訴你送幾號餐桌上,如果餐桌不多就要記人,對於精神頭不夠用的人。
(1)告訴你送在幾號桌上找半天都找不到,讓老闆和顧客乾著急。
(2)記不住人,尤其是人多的時候,整了一大頓都不知道是哪個桌子要餐,就會容易把餐送錯反而遭到顧客投訴你今天活也是白乾,所以說如果你記不住人,找不到桌子桌號你沒有這個精神頭就不要幹傳菜員了。
2、性格內向,不愛說話以及一系列說話和辦事存在問題的人。
3、懶懶散散,不務正業的人。
4、有多動症,抑鬱症,腦癱,精神病的人。
5、服務態度不好的人。
6、時間觀念差的人。