如何識別野生銀耳和人工銀耳

　　辨別方法：

　　1、看外形，從外形上來看，野生的銀耳是一朵一朵的，銀耳看起來很整齊，大小不一樣。人工銀耳外觀較散，大小基本是一致。

　　2、看顏色，野生的銀耳顏色偏黃，色彩不均衡，有些黃，有些白。人工銀耳的是用塑膠袋栽培，無色差，顏色一致。

　　3、看重量，相同的克數，野生銀耳的看起來少，野生銀耳很重，人工的銀耳則看起來很多。

　　4、.聞味道，因為野生銀耳是樹上長的，所以一般野生銀耳的有種清香的銀耳味道。而人工的是種植在塑膠袋裡的，有種刺鼻的味道。

　　1、看。主要是看靈芝的色澤、個頭大小、光滑程度等，野生靈芝因為生長在野外，所以一般都外表比較粗糙，形狀大小不一，菌把短，年份超過一年以上的都是吐過孢子粉的，顏色都是黑灰色的，看起來脹脹的。人工栽培的靈芝一般個頭都比較均勻，顏色鮮亮光滑，菌把直也比較修長嗎，從外形看，野生和人工栽培的靈芝差別較大。

　　2、聞。在挑選靈芝的時候可以聞一聞，野生的紫靈芝聞起來有一股木頭的清香，而人工栽培的則是一股菌種的味道。

　　3、嘗。野生靈芝燉湯後喝起來也是一股木頭的清香，如果沒有蟲蛀就沒有任何的苦味，而人工種植的靈芝燉湯後有一股淡淡的苦味，味道也不如野生的香。

　　另外需要注意的是，人工種植的靈芝與野生靈芝價錢會差2倍以上，一些好的野生靈芝價格也是炒的很高，購買時還是要謹慎些。

　　銀耳含有豐富的營養，對於皮膚有很好的美容養顏作用，做出來的銀耳蓮子湯味道也是非常的不錯。我們市場上買到的銀耳多是經過乾製過的幹銀耳，新鮮銀耳還是比較少見。那麼買銀耳買新鮮的好不好呢？

　　銀耳買新鮮的是不是不好

　　並不會。鮮銀耳和幹銀耳在營養上基本相同。 專家表示，幹銀耳是經過乾燥脫水製成的，營養和鮮銀耳差不多，但因為是脫水的，所以會比鮮銀耳儲存得更好。 春天吃銀耳可以達到一定的保健作用，滋陰潤燥。 對於經常乾燥、口渴、怕熱的人，食用銀耳可作為保健藥膳。

　　市場上賣的新鮮銀耳可以吃嗎

　　可以吃，不用擔心。市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，是沒有毒的。透過研究和文獻檢索，發現“鮮銀耳有毒，含有卟啉，會引起日光性皮炎”，缺乏科學依據。 目前還沒有研究文獻和相關試驗證據表明銀耳含有卟啉，也沒有使用新鮮銀耳引起日光性皮炎的病例報告。 卟啉症是由於血紅素合成途徑中某些酶缺乏或酶活性降低引起的卟啉代謝紊亂。

　　新鮮銀耳和幹銀耳哪種好

　　1、從銀耳的出膠情況來看，鮮銀耳比干銀耳更容易出膠，而且膠質較厚，食用價值較高，鮮銀耳的食用價值也較高。不過市面上的鮮銀耳一般都是經過加工的，未經處理的新鮮野生銀耳含有卟啉樣光敏物質，會隨著血液迴圈分佈在人體表皮細胞中。如果再暴露在陽光下，很可能會引起日光性皮炎。

　　2、從食品安全的角度來看，幹銀耳的安全性比較高。幹銀耳主要經過日曬處理，其中所含的卟啉類光敏物質會逐漸減少，幹銀耳也會逐漸減少。銀耳還可以長期儲存，不易發黴。