一、原料：雞一隻、調料老滷一鍋。
二、做法：
1、雞一隻清洗乾淨後先焯一下水，
2、鍋中放入老滷和雞，
3、一定要用砂鍋，將老滷煮開，然後關火。讓雞在裡面悶上。
4、大約過一晚上後，早上再次將滷水煮開，然後再放至中午，這樣一道滷雞就做好了。
三、小貼士：
1、滷雞因為選擇的是小雞，所以特別容易熟，用砂鍋更聚氣，兩次水開，雞就容易熟了。
2、滷雞入味的關鍵，就是將雞放滷水中16小時以上。
3、味道根據各人選擇，增減鹽糖。
1、將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味；
2、將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好；
3、將大碗放進微波爐中，用“解凍”的火力來蒸，大約需要15分鐘即可出鍋。
1、將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。
2、鍋裡放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。
3、剩下的油放入蔥、薑片、蒜、乾紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放人八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。
4、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了。
1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
2、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
3、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香 ...
所需食材：豆腐、醬油、耗油、香芝麻油、小蔥、食用油、鹽、胡椒粉
步驟：
1、將豆腐洗乾淨，放置碗中，灑上一點鹽在上面。然後置冰箱放置2-4小時。
2、從冰箱取出凍過的豆腐，會發現已經有部分水凍出來了。然後均勻切成小方塊（約1釐米厚）。
3、分別取少許醬油，蠔油，加三滴香芝麻油進去，拌勻製成 ...
1、清洗浸泡羊排。用清水把羊排清洗乾淨，羊排切成小塊
2、醃製入味。將蔥切段放入羊排中，加入料酒、醬油、砂糖、叉燒醬、黑胡椒，孜然、辣椒粉、芝麻拌勻，放入冰箱冷藏18小時以上冷藏過程中（每隔3-4小時取出一次，翻拌羊排，以便入味更均勻）
3、加入配料。把土豆和洋蔥鋪在烤盤底部，羊排放在上面，在醃製 ...
1、青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
2、籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15-20分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。 ...
1、食材：豬肉、青菜、豆乾、薑片、醬油、辣椒醬、料酒、鹽、水。
2、豬肉切片，豆乾切塊，調製鍋底：把100g骨頭、1000ml水和10g薑片放入鍋內。
3、加入10g鹽、10ml料酒，熬半個小時，用10ml醬油和10g辣椒醬，做成蘸料。
4、煮菜：將500g豬肉、500g青菜和100g豆乾煮熟 ...
1、首先把新鮮的小魚處理好洗乾淨備用。拿一個大的湯碗，倒入少量的麵粉把小魚的兩面全部拍上面粉。油鍋燒熱，我們先放一小部分小魚進去炸。
2、把長尖椒、青椒、大蒜、紅辣椒和姜分別洗淨切好備用。重新起鍋，先放入紅辣椒、大蒜和姜炒幾下，把香味炒出來。
3、放入青椒快速炒幾下。放入炸好的小魚放在青椒的上面， ...
食材：雞一隻、蔥 數根、大蒜數顆、洋蔥半顆、馬鈴薯兩小顆、蠔油 ６０克、醬油３０克、蒜泥３０克、糖３０克、米酒３０克。
１、雞洗乾淨，表皮用熱水燙一下，然後將醃料塗抹均勻，放置冰箱醃一天。
２、將食材鋪在內鍋底部，部分塞到雞裡面。
３、醬料均勻塗抹表面，部分倒到裡面。
４、將內鍋放入電飯鍋 ...