讓餃子餡多汁的方法：
1、新增肉皮凍汁，可以使餃子餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑。
2、適量加入菜汁或水，也可以加入肉湯，邊加邊攪拌，直到餃子餡成為糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻，若肉餡中瘦肉較多也可以加入一些食用油。
3、分次加水，攪拌，少量多次，大概3至4次，攪拌至肉餡有彈性。
讓餃子餡多汁的方法：
1、新增肉皮凍汁，可以使餃子餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑。
2、適量加入菜汁或水，也可以加入肉湯，邊加邊攪拌，直到餃子餡成為糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻，若肉餡中瘦肉較多也可以加入一些食用油。
3、分次加水，攪拌，少量多次，大概3至4次，攪拌至肉餡有彈性。
1、首先我們準備適量的食材，可以準備一些韭菜，再準備一些雞蛋，除此之外，再準備一根火腿腸，如果不喜歡吃火腿腸的話，也可以不準備火腿腸，再準備一些香菜，最好是香菜的根部，最後再準備一些蝦米，把這些都準備好之後，先把韭菜清洗乾淨，然後切成碎末，放在一個大盆中。
2、把雞蛋打成液，放在炒鍋中炒熟，儘量炒的稍微碎一點，把雞蛋炒好了之後倒入韭菜裡面，最後倒入之前切好的香菜根和蝦米，如果你準備的有火腿腸的話，把火腿腸切成碎末，放在餃子餡裡面，重點來了，小竅門就在這裡，把食材全部都放進去之後，我們就開始了放調料了。
3、放調料的順序是非常講究的，我們要先放食用鹽，最後放一點點食用油，這樣可以讓鹽吸收韭菜中的水分，那麼製作出來的餃子餡，就不會有太多的水，而放了一些食用油後，也能讓製作出來的餃子餡鮮嫩多汁，關鍵是沒不油膩，把餃子餡攪拌均勻之後，放在一邊醃製10分鐘左右，就可以開始包餃子了。
4、用這樣的方法制作出來的韭菜餡餃子，只要你掌握了這個小竅門，餃子吃起來鮮嫩多汁，比你在飯店裡面買來的餃子還好吃。
1、首先我們準備適量的食材，可以準備一些韭菜，再準備一些雞蛋，除此之外，再準備一根火腿腸，如果不喜歡吃火腿腸的話，也可以不準備火腿腸，再準備一些香菜，最好是香菜的根部，最後再準備一些蝦米，把這些都準備好之後，先把韭菜清洗乾淨，然後切成碎末，放在一個大盆中。
2、把雞蛋打成液，放在炒鍋中炒熟，儘量炒的稍微碎一點，把雞蛋炒好了之後倒入韭菜裡面，最後倒入之前切好的香菜根和蝦米，如果你準備的有火腿腸的話，把火腿腸切成碎末，放在餃子餡裡面，重點來了，小竅門就在這裡，把食材全部都放進去之後，我們就開始了放調料了。
3、放調料的順序是非常講究的，我們要先放食用鹽，最後放一點點食用油，這樣可以讓鹽吸收韭菜中的水分，那麼製作出來的餃子餡，就不會有太多的水，而放了一些食用油後，也能讓製作出來的餃子餡鮮嫩多汁，關鍵是沒不油膩，把餃子餡攪拌均勻之後，放在一邊醃製10分鐘左右，就可以開始包餃子了。
4、用這樣的方法制作出來的韭菜餡餃子，只要你掌握了這個小竅門，餃子吃起來鮮嫩多汁，比你在飯店裡面買來的餃子還好吃。