怎樣調出鮮嫩多汁的餃子餡

　　鮮嫩多汁餃子餡的做法：

　　一.材料：去膘五花肉250克、大蔥段、生薑片、鹽2克、雞精1克、五香粉1克、醬油25毫升、花椒水、食用油

　　二.調製法：

　　1、將去膘五花肉洗淨，先切成小肉片，再剁成肉末。

　　2、將大蔥段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻。

　　3、將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性。

　　4、鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油。

　　5、用小勺舀點花椒油潑在打好的肉餡上。

　　6、將肉餡拌勻即可。

　　1、雞翅洗乾淨，瀝乾水份。用刀在兩面刮開幾刀，2，3刀即可。

　　2、將準備的調料混勻，倒入雞翅中。充分浸透。放入冰箱冷藏一個晚上。

　　3、我偶爾會翻幾次面。讓雞翅兩面都充分沾有醬料。

　　4、烤箱，上下預熱200度，10分鐘。此時，將雞翅平鋪在墊有錫紙的烤盤上。刷上一層蜂蜜。

　　5、烤箱預熱後，降雞翅放入中層，烤12分鐘~15分鐘。然後再放入上層烤5分鐘，使其著色深一些，皮脆一點哈。

　　6、最後，裝盤。晾一會，開吃。

　　1、材料：豬肉 適量，雞蛋 一個，生抽 適量，豬油 適量，蔥 適量。

　　2、豬肉一定要選全瘦的，不能帶一點筋，不然剁不爛，洗乾淨以後切成小塊，再剁成肉醬。

　　3、肉糜加入生抽，一個雞蛋，酒，蔥花，攪拌均勻。

　　4、餛飩餡好吃的秘訣是加入一勺豬油，攪拌均勻。餛飩餡不要太溼，包了會漏。

　　5、準備餛飩皮，一定要是方形的，然後不要太厚，口感不好。

　　6、包的時候肉餡只要一點點就可以，不用多，三角包，包完捏一下口。

　　7、這樣包出來的餛飩鮮嫩多汁，一口一個，吃不停。