鮮嫩多汁的雞排怎麼做

　　材料：

　　雞胸肉、大蒜、黑胡椒、鹽。

　　做法：

　　1、雞胸肉片薄，到了邊緣的時候不要片段，就成了一塊大雞排了，按這個方法吧一整塊雞胸肉“平攤”開，成為超大的一整塊雞排，然後用刀背拍松；

　　2、將片好的雞排放入碗中，加入蒜泥、鹽調味，加入少量的水，用手抓勻，雞排鮮嫩多汁的竅門了，至少醃製1到2小時，七鍵翻面一到兩次；

　　3、打一個雞蛋，將雞排先蘸一層生粉，再蘸一層雞蛋，再蘸一層生粉，按這個順序蘸完後下入五成熱的油鍋炸熟，然後撈出，將油燒至八成熱，復炸一

　　1、雞腿剔骨，在雞肉上叉小孔，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一小時。

　　2、醃製好的雞腿肉放入平底鍋，平底鍋倒油，油一定要十分熱，雞皮朝下煎至皮脆，再反過來煎雞肉一面，倒入醃製雞排的醬料，少許留一點湯汁。

　　3、把肉排切成小段！我們準備煮麵，把面煮好，冷水沖洗下，把面撈出來放碗裡。

　　4、把醃肉料裡放四勺白糖，在鍋裡融化了之後加點高湯，我放的是蜆子湯。等湯略濃稠了把雞塊放進去翻一下沾均勻，把雞肉夾出來。再次加水，水開後嘗下鹹淡，口味加鹽。

　　1、雞腿上劃幾刀，洗淨泡二十分鐘擠去水份。

　　2、加入適量的香酥炸粉和水拌勻，粘上面包糠。

　　3、二十分鐘後把鍋內把油加熱至180度左右把腿放入。先把外皮炸澱型，再轉至中小火慢慢炸透。

　　4、油溫加熱後再炸一下雞腿把油逼出，撈出控油放在吸油紙上吸去多餘的油即可食用，粘番茄沙司更好吃。