烤翅做法+鮮嫩多汁

　　1、雞翅洗乾淨，瀝乾水份。用刀在兩面刮開幾刀，2，3刀即可。

　　2、將準備的調料混勻，倒入雞翅中。充分浸透。放入冰箱冷藏一個晚上。

　　3、我偶爾會翻幾次面。讓雞翅兩面都充分沾有醬料。

　　4、烤箱，上下預熱200度，10分鐘。此時，將雞翅平鋪在墊有錫紙的烤盤上。刷上一層蜂蜜。

　　5、烤箱預熱後，降雞翅放入中層，烤12分鐘~15分鐘。然後再放入上層烤5分鐘，使其著色深一些，皮脆一點哈。

　　6、最後，裝盤。晾一會，開吃。

　　咖哩，是由多種香料調配而成的調味品，常見於印度菜、泰國菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖哩汁還是撈飯佳品。做咖哩菜式，在咖哩膏和咖哩粉中，以咖哩膏入菜，因為其味更為香濃細滑，經加熱後咖哩膏不僅很快變成咖哩汁，與雞肉同煮後還更加入味。

　　製作材料

　　主料：童子雞（300克）土豆（150克）

　　輔料：洋蔥（25克）小麥麵粉（15克）

　　調料：黃酒（10克）咖哩（3克）鹽（3克）白砂糖（1克）胡椒粉（1克）味精（1克）豬油（煉製）（30克）

　　做法一

　　1、將嫩光雞洗淨（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5釐米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下；

　　2、土豆去皮切成滾刀塊，洗淨後用開水煮熟，瀝乾水；

　　3、洋蔥剝去外皮，切成細末；

　　4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒製；

　　5、待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

　　6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；

　　7、煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裡的油不冒青煙時，放入咖哩油炒勻，再加入麵粉、熟豬油，炒到麵粉成熟；

　　8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裡，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

　　食材：雞翅５只、奧爾良醃料粉２０克、蜂蜜適量、水４０克。

　　1、將雞翅浸泡一會，去除血水然後清洗乾淨，控幹水分。

　　2、用牙籤戳些小洞方便入味，將水與奧爾良醃料按：２：１或３：１的一定比例混勻。倒入雞翅中，混合均勻，醃製４小時，１個半小時後翻個面。

　　3、雞翅放好在烤架上，下面放個烤盤用來接油。用剩下的醃料和蜂蜜混合備用。

　　4、烤箱２００度中層烤３０分鐘，中途翻２次面用剩下的醃料再刷一下即可。