只要仔細觀察一下米粒和粥裡面水的顏色。熬製的粥，米粒會逐漸開花，又軟又爛，而且粥裡面的水會顯現出濃白色，這種現象表示沒有加增稠劑。
增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品和膠凍食品的色香味，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。
1、新增使用方法：在粥沸騰但未熟前慢慢攪拌加入食品級的增稠劑，注意新增量不可過多，百分之一到二即可，如果過多會導致凝結呈塊狀；
2、粥，主要成分是澱粉，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物，現在作為商品社會，粥多樣化，新增食材各種各樣，裡面澱粉含量減少，有的米商品化加工以後，澱粉含量進一步降低，煮熟澱粉蛋白質轉換為葡萄糖，增稠效果差，出現食材沉澱；
3、解決商品化粥粘稠度差可以加入一定比率食品級的增稠劑來調節，市場銷售的海藻酸鈉可以解決但是顏色會變成略帶土黃色，可以選用澱粉煮熟來調節，選用玉米澱粉或者木薯澱粉。
增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。
水加纖維素種類增稠劑會更稠。增稠劑種類很多，主要有無機增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。
纖維素類增稠劑常見於各種不同種類的商品。 作為食品新增劑。
雪糕在常溫下不融化，似乎有點說不過去，如果雪糕添加了一些食用乳化增稠劑，那麼需要引入第三方權威檢測機構進行食品安全檢測。那麼雪糕裡為什麼要加增稠劑？增稠劑會對人體有害嗎？下面小編帶來介紹。
雪糕裡為什麼要加增稠劑
增稠劑這東西基本上是雪糕必備的，因為它能塑形，作用是讓雪糕容易咬斷，並且保持一定的形 ...
１、明膠：這是一種純淨的食品級膠，在清朝《本草逢原》中曾有記載。明膠是以煮過的豬牛骨頭、皮和筋腱為原料，經過脫脂、熬膠、過濾、蒸濃、防腐、凝練、切片粉碎面製成。
２、瓜爾豆膠：瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽後，經過加壓，水解、乾燥、粉碎面製成。瓜爾豆膠是目前國際上最為康價而又廣泛應用的親水 ...
增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和 穩定性，改善食品 物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。
作用及原理：增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用， 中國目前批准 ...
增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。
增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用，中國目前批准使用的增稠劑品種有 ...
在水體系中，當增稠劑達到一定濃度後，親油端基締合形成膠束；在水基高分子體系中，增稠劑的親油基團主要與聚合物粒子締合，以這種方式完成增稠特性的高分子化合物稱為水性增稠劑。 ...
增稠劑有澱粉、果膠、瓊脂、甲基纖維素、羧甲基纖維素等。
增稠劑又稱膠凝劑，用於食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠廣泛用於食品、塗料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫藥等領域。
增稠劑大多屬於親水性高分子化合物，按來源分為動物類、植 ...
是。黃原膠，俗稱玉米糖膠、漢生膠，是一種糖類，經由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多糖體，通常由玉米澱粉製造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，並具有良好的熱、酸鹼穩定性，多用於食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發醉，產生的胞外微生物多塘。由於其大分 ...