如何選擇適合做飯和煮粥的大米

　　1、一是看大米是不是正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常， 二是取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，看是否有異味，正常大米具有清香味，無異味。

　　2、取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

　　3、圓米比長米粘，適合煮粥，不僅有補脾、和胃、滋養的功效，還特別適合病後腸胃功能較弱者。蒸米飯則可以選擇長米，出飯率高，蒸出的米飯較為膨鬆。

　　稀飯和煮粥功能的主要區別是：性質不同、特點不同、做法不同。

　　1、性質不同

　　粥也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。而用稀飯是用大米，白麵，玉米，紅薯等材料煮成的比粥清稀的稍粘稠狀物體。

　　2、特點不同

　　粥的烹飪時間較長，米粒細小破碎，湯與米渾然一體。而稀飯的烹飪時間較短，米粒比較完整，湯與米的分離程度高。

　　3、做法不同

　　粥的做法多樣，比如皮蛋瘦肉粥、紅豆粥、蓮子粥等。而稀飯的做法比較單一，通常就是水煮食材。

　　蒸米飯和煮飯是不同地方的說法，但意思是一樣的。煮飯的具體步驟是：

　　取適量的大米並淘洗乾淨；加入少許清水，大米和清水的比例為1比1、52，具體比例可根據自己的口味調節；蒸鍋放水，將裝米的碗放在蒸蓖上；蓋上蓋子，大火蒸20分鐘即可。