1、顏色：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長得好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分沒法跟自然生長的應季蔬菜比，因此買綠葉菜要挑深色。
2、氣味：不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或者使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
3、是否乾淨：市場上帶泥的蘿蔔、藕看起來新鮮，但可能藏有細菌。不過購買時就洗乾淨的菜也會有些細菌殘留，要注意清洗。
1、顏色：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長得好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分沒法跟自然生長的應季蔬菜比，因此買綠葉菜要挑深色。
2、氣味：不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或者使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
3、是否乾淨：市場上帶泥的蘿蔔、藕看起來新鮮，但可能藏有細菌。不過購買時就洗乾淨的菜也會有些細菌殘留，要注意清洗。
1、菌類蔬菜。新鮮的菌類蔬菜特別容易出現腐爛，平時在家中儲存時，應該把它們裝入到保鮮袋中，入冰箱進行冷凍儲存，這樣可以讓它們長期保鮮，想吃時取出化開就可以。
2、芽類蔬菜。新鮮的芽類蔬菜平時家中儲存時，也大有講究，最好是先把綠豆芽、葵瓜芽等蔬菜浸入到清水中，然後再取出瀝乾放入到帶有底洞的塑膠袋中，入冰箱冷藏儲存，這樣芽類蔬菜不但不會發等一下腐爛，還會在冰箱中繼續生長。
3、大白菜。大白菜是每年家庭都會儲存的一種新鮮菜品，平時它儲存時，可以把它用大紙巾包起來，然後斜立著放在陰涼通風的地方，這樣可以讓大白菜很多天都保持新鮮，特別是冬天時，如果能把它放在不上凍的地下室中，能讓它擁有長達幾個月的保鮮期。
4、蔥的儲存。蔥也是家家戶戶常吃新鮮菜品，它儲存時可以把它的根部埋在土中，也可以用大紙巾把蔥包起來放在陰涼的地方儲存。
1、第一種方法切段或切碎：一般我們可以把質地比較堅硬，水分比較少的蔬菜或調料，切成一段一段的，或者是跟平時炒菜一樣切碎，比如香蔥、韭菜、青椒等等，可以先把它們洗乾淨，把多餘的水分瀝乾，然後切好裝進保鮮袋裡面放入冰箱冷凍即可。注意最好平鋪著放，次日需要用它們的時候，就可以直接拿出來非常方便。
2、第二種方法先燙後冷凍：一般的蔬菜使用之前都會有一種生澀味，這時候我們可以先打一鍋水，等待冷水煮沸之後，就往水裡面新增一丟食用鹽，不能放太多了，因為日後還要進行炒菜，一次性放太多，下次炒出來的菜會很鹹。大概需要燙10-30秒，如果是質地比較軟的菜時間就短一點，如果是質地比較硬的菜，時間可以燙長一點。燙完等水分瀝乾就用保鮮袋裝起來冷凍就行。
3、第三種方法用鹽糖醃製：直接把蔬菜放入冷凍中，會導致蔬菜縮水，變得發黃乾煸，日後拿出來再用就不新鮮了，所以我們可以先放一些鹽、糖醃製一下，幫助蔬菜鎖住水分，然後再把它們放進去冷凍。