怎麼選購新鮮的百合

　　看顏色：新鮮的百合顏色發白或發黃，外層的表皮沒有黑色的斑點，如果外層黑斑點太多，有可能百合裡面的葉瓣也已經發黑，而裡面發黑從外表是很難看出來的。

　　看飽滿程度：新鮮的百合通常表面非常飽滿、沒有皺紋，含有水分非常多，如果表面起皺紋，說明水分已幹，已經放了很久。

　　看根部的泥土：新鮮百合的根部通常是帶有泥土的，帶著泥土的百合，通常新鮮點，並且一般沒有什麼新增劑，也沒有經過漂白。

　　選擇葉瓣大的：選購百合時，要選葉瓣大而均勻的，肉質厚的百合比較好吃；但是野生的藥用百合則以瓣片小且厚的為佳。

　　看根部根鬚：選購百合時要檢視百合的全身，爛的、發黑的不能吃，也不能買，還可能看看根鬚，根鬚水分比較充足的通常百合是新鮮的，如果根鬚發黑、腐爛，很可能百合內部也是不新鮮的，就不能買了。

　　百合的儲存：新鮮的百合買來後，最好用袋子紮好，放在冰箱內，這樣能放7天左右；如果想長期儲存，不如曬乾後，做成百合幹。新鮮百合的最大缺點就是容易變質發黑，所以一次性不宜購買太多。

　　新鮮百合處理苦味的方法：

　　1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合表面的一層膜撕去。如果不撕去，苦味會加重。

　　2、浸泡：用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸兩小時，以便使百合吸收水分，去除苦味。

　　3、冰糖泡：在水裡泡上1~2個小時，水裡放一些冰糖。

　　4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味會降低。

　　5、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開。

　　6、新增其它食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

　　新鮮百合可以生吃，其口感偏甜，營養價值較高，但生吃百合容易刺激腸胃，因此不建議生吃，最好煮熟後食用，而且新鮮百合不能和豬肉、羊肉一起吃，否則會出現食物中毒的現象，並且儲存新鮮百合時，要將其煮熟後晾涼，然後裝入保鮮袋冷凍。

　　新鮮百合能生吃嗎1、可以生吃

　　新鮮百合能生吃，而且生吃時口感偏甜，營養豐富，但是生吃百合會對腸胃造成刺激，影響人體健康，所以不建議生吃百合，最好將其和粳米等食材搭配後，烹飪食用。

　　2、食用禁忌

　　百合雖然對人體有好處，但不能和豬肉、羊肉一起食用。因為百合和豬肉一起吃出現食物中毒的現象，影響身體健康，而百合和羊肉一起吃，則會刺激腸胃，出現腹瀉、腹痛的症狀。

　　3、儲存方法

　　儲存新鮮百合時，要將其表面的灰塵和汙漬清洗乾淨，然後放入裝有水的鍋中，開大火煮沸後，將百合撈出晾涼，再裝入無水乾燥的保鮮袋，用細繩紮緊袋口後，放入冰箱的冷凍層即可。