用料：鮮花椒、鹽。
做法：
1、鮮花椒用清水洗乾淨，放陰涼地方晾乾。
2、取一密封瓶，用清水洗乾淨，再用開水燙洗消毒，晾乾水分。
3、密封瓶子晾乾後，把晾乾的鮮花椒裝入瓶中。
4、一層花椒散入一層鹽，鹽撒均勻，壓緊壓實。一直裝到瓶口。
5、裝好後就放入冰箱保鮮儲存，煮菜時再取出使用。
用料：鮮花椒、鹽。
做法：
1、鮮花椒用清水洗乾淨，放陰涼地方晾乾。
2、取一密封瓶，用清水洗乾淨，再用開水燙洗消毒，晾乾水分。
3、密封瓶子晾乾後，把晾乾的鮮花椒裝入瓶中。
4、一層花椒散入一層鹽，鹽撒均勻，壓緊壓實。一直裝到瓶口。
5、裝好後就放入冰箱保鮮儲存，煮菜時再取出使用。
鮮大蒜醃製成糖醋蒜好吃。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。
1、糖醋蒜的兩種配料比例。
（1）用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
（2）用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
2、製作方法。
（1）把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。
（2）找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
（3）鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。