主料：雞脯肉500克；
輔料：料酒、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜末、香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣醬；
製作步驟：
1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊；
2、加入少許料酒和鹽、 黑胡椒粉 ，抓勻；
3、放入蔥薑蒜末；
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻；
5、加入豆瓣醬，拌勻，喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉；
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時即可。
主料：雞脯肉500克；
輔料：料酒、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜末、香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣醬；
製作步驟：
1、用刀把雞脯肉，切丁或者塊；
2、加入少許料酒和鹽、 黑胡椒粉 ，抓勻；
3、放入蔥薑蒜末；
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻；
5、加入豆瓣醬，拌勻，喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉；
6、蓋上保鮮膜醃製兩小時即可。
1、材料：雞胸肉一塊，黃酒適量，食用鹽適量，蠔油一勺，蘆筍適量，檸檬2片，橄欖油適量。
2、雞胸肉上深深地斜切幾刀，加入黃酒和鹽醃製10分鐘。
3、蘆筍根部切去老梗，洗淨切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝乾，擺盤備用。
4、中火，平底鍋燒熱後滴入橄欖油，放入醃好的雞胸肉。
5、待雞肉顏色變色後翻面，加入一大勺耗油，轉小火，讓耗油汁慢慢煎入。
6、加入適量黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃色即可。
7、擺盤時把煎雞胸肉剩下的汁滴在蘆筍上。
1、食材：肉，鹽，生薑，老抽，抽紅酒，胡椒粉，炸粉，白砂糖，雞蛋、花生油。
2、準備一些瘦肉或者是五花肉，根據個人喜好去對肉進行準備，喜歡吃瘦一點的話就準備純瘦肉，喜歡吃肥一點的就準備一些五花肉。準備好的肉將其清洗乾淨後，將其改刀成條狀放入碗中，往碗中加入白砂糖，鹽，生薑，老抽，抓均勻，對其醃製半個小時，醃製好的肉再往裡面再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，能讓炸出來的酥肉更加的酥香。
3、準備一個小碗，往小碗當中加入兩勺的炸粉，加入少量的清水將炸粉和稀，起鍋燒油，往鍋中加入小半瓶的花生油，等到油溫7成熱的時候，將準備好的肉條裹上炸粉，放入鍋中進行煎炸，等到肉條被炸至金黃色的時候，就可以進行下一步了。（炸酥肉的時候要採用小火進行炸制，以免被炸焦糊，在炸酥肉的過程中，用筷子對酥肉在進行煎炸第1道以後，需要將其控油撈出，等其放涼以後，再放入油鍋當中，用五成熱的熱油進行復炸，復炸的時間不要太長，控制在半分鐘左右，將酥肉炸熱就可以進行食用了，這樣做出來的酥肉又酥又脆，比直接下入油鍋當中進行煎炸的酥肉，更加的有味。