如何鑑別月餅質量

　　http://www.tech-food.com 2005-8-9 9:56:00 中國食品科技網 （廣式月餅）

　　一、看

　　1.月餅表皮呈金黃色均勻。

　　2.月餅表皮因其有返油效果，應半透明狀。有油光亮之感。

　　3.月餅表皮硬實不露餡、不變形。

　　4.月餅表面花紋、字跡是否清晰。

　　5.掰開月餅看餡料：

　　⑴餡料細膩，緻密，無肉眼可見雜質。

　　⑵如果是蛋黃蓮蓉餡，則蛋黃應完整，與餡料接觸的介面應較清晰。蛋黃呈大紅或金黃色。

　　⑷廣式月餅皮薄餡大，皮的厚度一般不超過2mm。

　　二、嗅

　　1.月餅本身應設有異味或油脂酸敗味。

　　2.應呈餡料本身所特有的香味，如蓮籽、紅豆沙等。

　　3.如果是蛋黃蓮蓉月餅，則蛋黃應有其特有的香氣。

　　三、嘗

　　1.廣式月餅的餡料口感細膩，入口爽滑。

　　2.麵皮柔軟、薄。

　　3.餡料重味濃郁、突出。

　　1、在購買窗戶的時候。首先應檢查窗扇及窗框的安裝位置與設計要求是否先付，然後檢查窗戶表面是否平整，有無色差及破損，同時還需檢查窗戶的五金配件，看五金配件的安裝位置是否正確，壓縫條尺寸是否順直光滑等。

　　2、在購買塑鋼窗的時候。我們需提前對PVC型材進行了解，一般質量好的PVC型材表面十分光潔，且呈現出青白的顏色，然後檢查窗戶表面是否有劃痕，框內是否有鋼架，如果窗戶安裝的是雙層玻璃，還需檢查夾層是否有水汽及粉塵。

　　3、我們在購買窗戶的時候。還可以透過窗戶的加工對該產品質量的好壞進行分辨，一般情況下，角度一直且加工精細的窗戶質量都比較好，且在拼接過程中無法看到明顯的裂縫，然後再檢查窗戶玻璃是否有鍍膜。

　　4、窗戶的五金件質量及組裝質量直接影響到窗戶的使用性。因此在選擇窗戶時，需檢查窗戶的開啟是否靈活，且關閉時是否具有較好的密封性，一般情況下，質量好的窗戶襯鋼會使用鍍鋅A3號鋼，且壁厚不得小於1.2毫米。

　　1、觀色：外殼略紅，紅中帶褐、紫、赭等色，顆粒均勻有光澤者，品質一般都較好。若帶有黑影的，則表明果實已被蟲蛀或已受熱變質。

　　2、捏果：用手捏一下栗子，感覺顆粒堅實者，一般都果肉豐滿；如捏之有空殼感，則表明果肉已乾癟，或被悶熱後果肉已酥軟。

　　3、手搖：將一把栗子抖放於臺上，或放入手中搖動，若發出殼聲，則果肉已乾硬，是隔年栗子或變質栗子冒充新鮮栗子。

　　4、品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細密、水分較少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美；反之，則硬性且無味，吃口也差。