1、看日期：檢視啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用；
2、看色澤、透明度及飽沫：將啤酒倒人潔淨十燥的大口無色透明的玻璃杯內。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗，黃啤灑應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色，質優的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低丁三釐米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4至5分鐘以下才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久；
3、聞香氣：質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣，質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯。
1、色澤是否正常：在啤酒的色澤上，普通淡色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。啤酒的色澤深淺不是主要的，因為不同的啤酒品種要求不同的顏色，其色澤的深淺不影響啤酒的飲用價值，但啤酒的色澤應和品種、類別相對應。
2、透明度是否透亮：好啤酒的酒液應清亮透明，有光澤無懸浮物或沉澱物。
3、二氧化碳(CO2)含量：CO2含量直接影響泡沫，足夠的含量利於起泡，飲後有一種舒適的刺激感，習慣上稱為“殺口”；若CO2含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水。
4、看泡沫豐富與否：啤酒泡沫的好壞應從四個方面觀察，即起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和永續性。起泡性是指按照規定要求將啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少，啤酒倒入杯中應即有泡沫升起；泡沫形態要細膩，粗的泡沫消失也快；泡沫顏色要潔白，表面也可微帶黃色；泡沫永續性是指倒酒結束後泡沫維持的時間，良好的啤酒永續性應在3min以上，泡沫逐漸落下後，杯壁上應有白色泡沫環和痕跡，即泡沫掛杯。泡沫落下後，啤酒喝茶水一樣當然不好。
5、聞香氣：把酒杯端起來，用鼻子輕輕吸氣，應能聞到明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及不正常德生酒花或變質酒花氣味。一般，品質優良的啤酒，應具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣；品質較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯，甚至還會有其他不正常的異香氣。
6、嘗味道：質優的啤酒喝到嘴裡具有非常爽口的感覺，沒有酵母味或其他怪味雜味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口；而品質較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，及其他不正常的異味等。
色澤鑑別：良質啤酒以淡色啤酒為例，酒液淺黃色或微帶綠色，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無小顆粒、懸浮物和沉澱物，次質啤酒色淡黃或稍深些，透明，有光澤，有少許懸浮物或沉澱物，劣質啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮或沉澱，有可見小顆粒，嚴重者酒體混濁；泡沫鑑別：良質啤酒注入杯中立即有泡沫竄起，起泡力強，泡沫掛杯持久，在4分鐘以上，次質啤酒倒入杯中的泡沫升起較高較快，掛杯時間持續2分鐘以上，劣質啤酒倒入杯中，稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫不掛杯；香氣鑑別：良質啤酒有明顯的酒花香氣和麥芽清香，也無其他異味，次質啤酒有酒花香氣但不顯著，也沒有明顯的怪異氣味，劣質啤酒無酒花香氣，有怪異氣味。