如何鑑別硫磺燻過的枸杞

　　1、從顏色上鑑別

　　鮮的枸杞子顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿，用硫磺烘烤過的呈深褐色，由於用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮溼的手搓一搓，如果出現掉色，就說明用過色素。

　　2、從氣味上鑑別

　　對於被硫磺燻蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之後，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那麼就可以肯定被硫磺燻蒸過。

　　3、從口味上鑑別

　　正常的枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裡有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至於燻過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

　　硫磺燻過的黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程，其色澤應該越來越深，色澤迷人的幹黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。

　　黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　1、從顏色上區分：在購買時，仔細觀察顏色，如果顏色紅得過了頭，達到鮮紅的程度，那就很可能燻過硫磺了；自然界的枸杞經過曬乾後，顏色會變淡點；再細細看枸杞的葉柄處，如果有小白點，說明未被硫磺熏製過；如果不是，並且呈紅紅的，肯定是經過硫磺熏製了，並且染色過了。

　　2、用鼻子聞：天然的枸杞不僅顏色自然，而且味道淡淡的，有股天然的甜味，如果聞起來枸杞有股怪味，有股放完鞭炮後，瀰漫著的火藥味道。

　　3、用手摸區分：購買時用手捏捏，如果枸杞粘乎乎的，抓一把都粘在一起，並且手指很快沾上紅色，很可能就是經硫磺熏製、染過顏色的。

　　4、看果肉的飽滿程度：自然晾乾的枸杞，因水分蒸發掉了，會有點乾癟、硬硬的、褶皺多，但果肉較厚。經過硫磺熏製過的，比較扁平，皺褶少，果肉也較少。因為很可能是拿陳年舊貨翻新的。

　　5、看泡茶後的顏色、味道：天然的枸杞泡熱水後，水呈淡淡的黃色，顏色清亮透明，枸杞吃起來甜甜的，有些籽；而熏製過的畢業經過化學處理，喝起來味道不會那麼甜，顏色有點渾濁，還略有股酸味、舌頭會有刺激感。