防止山藥切出來後變黑的方法:
1、蒸煮法，先將山藥蒸或煮4至5分鐘，再將山藥去皮切塊，防山藥切出來後變黑效果很好；
2、清水浸泡法，山藥切塊後放入清水中浸泡，防變黑效果顯著；
3、鹽水浸泡法，在清水中加入少許鹽，山藥切塊後放入淡鹽水中浸泡，防變黑效果較好；
4、白醋浸泡法；在清水中加入少許白醋，再將切塊的山藥放入浸泡，防變黑效果較為顯著。
防止山藥切出來後變黑的方法:
1、蒸煮法，先將山藥蒸或煮4至5分鐘，再將山藥去皮切塊，防山藥切出來後變黑效果很好；
2、清水浸泡法，山藥切塊後放入清水中浸泡，防變黑效果顯著；
3、鹽水浸泡法，在清水中加入少許鹽，山藥切塊後放入淡鹽水中浸泡，防變黑效果較好；
4、白醋浸泡法；在清水中加入少許白醋，再將切塊的山藥放入浸泡，防變黑效果較為顯著。
1、首先，如果買回來的土豆放久了，你發現如果切開之後他已經變黑了，就不能再吃了。
2、因為一般新鮮的土豆中都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，但是其實含量是很少的，所以不會引起中毒。但是那對於一些沒有成熟的土豆，還有那些出現了黑圈或者是黑斑的土豆，它裡面會有很多的龍葵鹼，如果你食用之後很有可能會產生中毒，腹瀉，頭暈，嘔吐的症狀，所以最好還是不要再吃了。
3、但是如果是新鮮的土豆切完了土豆變黑了的話，根據營養學的角度來說，其實土豆切開容易變黑，它很有可能是屬於黑氧化的正常現象，因為土豆裡面它含有大量的澱粉，如果遇到空氣中會使顏色變紅或者是變黑這是正常現象。
可以。山藥削完皮之後表面會出現一層黑色物質，這是由於山藥與空氣中的氧氣接觸後被氧化的現象。山藥被氧化後，不會產生有毒物質，對身體沒有傷害，可以放心食用。平時，可以將削好皮的山藥泡在水中，能夠有效預防山藥被氧化的情況。
山藥營養價值：1、澱粉酶：山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。
2、黏液蛋：白山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。