空心菜熟後過一段時間都會是黑色的。過開水之後立刻放到冷水裡面，可以減緩變黑的程度。其他青菜也是一樣，過完開水立刻放到冷水裡，可以保長久保持綠色。
炒通心菜的技巧：
1、選準產地好、口碑好、品質優良的菜，是決定性的因素。
2、烹製時量要少、火要旺、油要熱、菜梗貼鍋豎放、蓋蓋子、快手炒。
1、材料：通心菜1000g，蒜頭3顆，小辣椒1根。
2、空心菜取嫩的摘，洗乾淨瀝乾。
3、蒜頭去皮拍扁後剁碎。
4、小辣椒去籽切絲。
5、倒油入鍋，燒熱，下蒜和辣椒絲，稍微炒熱後加入空心菜，最後加鹽翻炒均勻即可。
1、準備材料：通心菜500g、蒜頭3顆、蠔油1匙、蒜蓉辣椒醬1匙、油適量、鹽適量、醬油適量。
2、首先把通心菜摘好，如果菜梗嫩的就摘長點，老梗就摘短一些。
3、把通心菜洗淨瀝水，要洗兩次才好。
4、在鍋裡倒入三分之一的清水，大火燒開。
5、等水燒開的同時，準備一些輔料。
6、鍋裡水煮開後，在鍋里加入1匙油和1匙鹽。這樣做可以焯熟地同時，也可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆爽。
7、大概下鍋一分鐘就可以出鍋了，不能煮太久，不然影響口感。
8、鐵鍋內下油燒熱，放大蒜，小火爆香，蒜蓉微黃後加入蒜蓉辣椒醬爆香。
9、放通心菜進去中火翻炒，加入1匙蠔油和適量醬油，最後加入適量的鹽，翻炒一分鐘出鍋，這樣口感脆爽，顏色嫩綠的美味通心菜做好了。
牛肉與通心菜一起炒：
1、因為牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織方面很有幫助。
2、而通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失， 以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法，記得擇去莖部的老梗，配以雞蛋、鴨蛋、魚類、豆腐、百 ...
1、準備材料：通心菜500g、蒜頭3顆、蠔油1匙、蒜蓉辣椒醬1匙、油適量、鹽適量、醬油適量。
2、首先把通心菜摘好，如果菜梗嫩的就摘長點，老梗就摘短一些。
3、把通心菜洗淨瀝水，要洗兩次才好。
4、在鍋裡倒入三分之一的清水，大火燒開。
5、等水燒開的同時，準備一些輔料。
6、鍋裡水煮開 ...
吃這種菜是不會抽筋的。這種菜是一種常見的蔬菜，維生素和纖維素含量比較的豐富。常吃這種蔬菜，能夠起到通便防癌和清熱解毒的功效。在廣東，人們喜歡把通心菜叫做“抽筋菜”，因為其食用後會導致抽筋，其實這種說法並沒有科學根據。
而抽筋是一種不正常的情況，主要是由於疾病因素而導致的，比如缺乏鈣質或者患有神經炎，就 ...
通心菜之所以叫抽筋菜，是因為空心菜中含有大量的草酸類物質，這些草酸類物質會影響鈣離子的吸收，達到一定的程度會出現四肢抽搐的狀態，所以叫抽筋菜。
蕹菜（拉丁文名：IpomoeaaquaticaForsk），別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。
該種原產東亞地區，現已作為一種蔬 ...
蓮藕無論是氧化變黑還是鐵鍋炒後變黑都是能吃的。因為多酚類物質經過氧化變色或者多酚類和鐵離子的絡合物都沒有毒，而且人體還能消化它們，可放心食用。蓮藕之所以會在烹調過程中變黑，是因為它含有多酚類的化學物質，這類物質的共同特點就是能與鐵離子結合，形成藍色或紫色的有色絡合物，這些絡合物就是藍黑墨水的主要成分。 ...
1、材料：排骨：500克；馬蹄：10個；通心菜：500克；土茯苓：50克；姜：2片。
2、通心菜擇好洗淨；土茯苓洗淨；
3、馬蹄洗淨去皮；
4、排骨洗淨斬塊，氽水撈起；
5、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個小時，下鹽調味食用。 ...
1、食材：牛心菜200克、荷蘭豆50克、蔥、姜、蒜適量、鹽1克、味極鮮醬油2毫升、蠔油2毫升、西紅柿100克
2、把牛心菜洗淨切成塊，荷蘭豆去筋洗淨，西紅柿切成塊，蔥切蔥花，姜切末，蒜切成片。
3、炒鍋裡倒入適量花生油，等油五成熟時，放入蔥、姜、蒜爆香。
4、再加入鹽，味極鮮醬油和蠔油調味。
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