生薑能夠去腥的真相其實是由於內部含有薑辣素、姜烯酚等辛辣成分，這些成分能對其他味覺產生一種壓制和掩蓋，而非真正去腥。同樣的，生薑也可以去除一切其他異味或者正味；姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有揮發性的有機物。生薑中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道。它們在去腥味中都起到了很大的作用；前者溶解三甲胺並揮發逸去，後者增加鮮味並掩蓋殘餘的三甲胺；三甲胺、二甲胺、甲胺是鹼性物質，均易溶於乙醇，受熱後易揮發。在烹調過程中，新增醋和黃酒，對去腥味起主要作用，加一些蔥、姜、花椒、茴香、醬油、等佐料，這些佐料也可去腥味，還具有增鮮的作用。姜、蔥蒜等均富含具有揮發性的有機物，具有酒的同樣作用。這也就是生薑能夠去腥味的道理。
薄荷不僅可以用來泡水治療感冒，它還可以用來做菜的，這個薄荷要是做菜的話有什麼樣的作用，可以用來去腥嗎？薄荷和什麼搭配才是絕美組合？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
炒肉的時候可以加一些薄荷來增加風味，還能增香去腥等作用。薄荷夏天的時候摘幾片葉子泡杯薄荷茶，或者是衝杯薄荷檸檬茶喝還可以提神醒腦，提高該有的工作效率。
1、玫瑰花
薄荷也可以和玫瑰花搭配在一起泡茶喝，這樣泡出的薄荷葉茶花香會更加濃郁，而且能為人體補充更多的營養，並能強心提高大腦功能，它能讓人體各器官細胞的活性明顯提高，並能加快人體內血液迴圈，在日常生活中最適合那些長期從事腦力勞動的人群飲用。
2、迷迭香
薄荷葉在泡茶的時候搭配一些迷迭香，口感也特別好，而且能讓他提神醒腦的功效更加出色，可以緩解人類倦怠不振的心情，並能促進體力盡快恢復，在人們出現身體疲勞和精神微迷不振時，都可以用薄荷葉和迷迭香泡茶喝，它能讓人體儘快恢復到正常狀態。
3、綠茶
薄荷葉在泡茶的時候可以搭配適量的綠茶，但這時一定要選擇那些曬乾的薄荷葉，每次取出二克，搭配三克綠茶，直接放在乾淨的玻璃杯中，然後衝入90度左右的開水，燜泡二分鐘以後裡面的茶湯就能飲用，這樣泡出的薄荷茶，不單能清熱解毒，還能祛除人體內的溼氣，更能減肥瘦身。
4、檸檬
搭配檸檬薄荷葉還可以和檸檬搭配在一起泡茶喝，他們在一起沖泡時，可以加入適量的蜂蜜調味，這樣泡出的薄荷葉茶酸甜爽口，而且帶有濃郁的薄荷香，人們飲用以後能開胃消食，也能促進消化，並能加快人體的免疫細胞再生，對增強人體抗病能力有很大的好處。
1、薄荷和甲魚相剋。薄荷不能和甲魚一起吃，一起吃可能會引起食物中毒症狀。
2、薄荷和龜肉相剋。薄荷不要和龜肉一起吃，否則會很容易患上疝氣。
1、形狀：貓薄荷葉片較厚，顏色偏白，且葉片上帶有絨毛，而薄荷葉片較薄，顏色為淡綠色，葉面光滑無
毛。
2、氣味：貓薄荷味道較淡，而薄荷味道較清新。
3、作用：貓薄荷對人類不會產生作用，但對貓有刺激作用，而薄荷氣味涼爽，可以清熱解暑。
蝦去腥的煮法：
1、用滾水燙蝦時，放一支肉桂棒在水中，可消除蝦的腥氣，並不會影響嚇的鮮味；
2、把蝦的後背切開，然後把黑線挑出來，即除去去腥線；
3、準備蔥姜少許，食鹽半茶匙，白糖少許和一勺老抽調和在一個小碗裡備用，另一個小碗是料酒；
4、鍋熱油一小勺後放蔥根和薑片煸一煸，倒入蝦翻炒；
5、至蝦全變色，倒入料酒蓋上鍋蓋燜一下；
6、將食鹽、白糖和老抽調和的汁倒入並拌炒，加少許開水，蓋上鍋蓋4至5分鐘；
7、湯汁收時，加點蔥末等點綴即可。