姜的做法竅門

　　1、大蔥、薑片切絲，蒜切片， 裡脊肉切成二分厚，二寸長，一寸寬的肉。

　　2、肉用少許料酒、生抽、鹽、香油醃製10分鐘入味。

　　3、調汁：老抽、醋、糖、鹽，攪拌均勻。

　　4、將肉兩面都沾上澱粉。

　　5、油溫6成熱下肉，小火將肉片一片片放入炸。

　　6、肉成兩面金黃即可撈出。

　　7、放涼後，再放入鍋中大火復炸，然後撈出備用。

　　8、加少許油，將蔥薑蒜倒入翻炒，加入調味汁、水澱粉翻炒均勻。

　　9、再把鍋包肉放入鍋中翻炒，出鍋。

　　1、新鮮子姜、白醋、白糖。

　　2、方法：把子姜洗淨晾乾。將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。用涼白開將子姜上的鹽洗淨，瀝乾。

　　3、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至於加多少糖，依自己口味而定。

　　4、將薑片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。

　　1、用料：指天椒5條、蒜4小粒、蔥5根、螃蟹（三眼蟹）300克、姜一大塊、生粉適量、辣醬一勺、豆瓣醬一勺、蠔油一小勺、醬油一小勺、糖少許。

　　2、姜切細絲，蔥切段分開，蒜切末，指天椒切小段，螃蟹要用刷子刷乾淨。

　　3、鍋入油（多放點）爆香薑絲。

　　4、待薑絲變有點焦黃撈出。

　　5、螃蟹佔生粉下鍋。

　　6、半煎炸到金黃色撈出。

　　7、用鍋裡的剩油爆香蒜蓉，蔥白，指天椒。

　　8、下豆瓣醬，辣醬爆出香味，下生抽，蠔油，糖，適量水。

　　9、放螃蟹炒至占上醬汁，下入蔥段和薑絲拌勻上盤。