1、材料:牛肉240克,生薑40克,大蔥4根,太白粉(生粉)1/2茶匙,花生油3湯匙,薑汁酒1/2湯匙,醬油、蠔油各3/4湯匙,胡椒粉、麻油少許,醃料︰,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,醬油1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙。
2、做法:牛肉洗淨切片,用醃料事先醃約一小時。生薑洗淨切片,大蔥去老葉,洗淨切段候用。鍋燒熱,下油兩湯匙,放入薑片略煎,盛起備用。醃好的牛肉片用旺火速炒片刻後盛起。鍋再下少許生油,煎香大蔥段。放入牛肉及生薑片,灑入薑汁酒,加入醬油、蠔油、胡椒粉、麻油等調味。太白粉加入少許清水拌勻,倒入鍋中勾芡後即可上桌。
3、這道菜肉味濃郁,姜蔥清香爽口,是家常菜的首選。此道菜餚富含維生素A,以及鎂、鋅、鉀、鐵、磷。
1、主料:牛肉(瘦)300克。
2、輔料:洋蔥(白皮)200克。
3、調料:姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,澱粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克。
4、姜洗淨去皮,剁成末。
5、洋蔥撕去外皮,切成寬2釐米、長5釐米的片狀。
6、牛肉起淨筋絡,用利刀橫切成薄片。
7、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水攪勻,放入牛肉片混合均勻,醃約3小時,醃時應經常攪拌,如發現汁液已被牛肉吸乾,可酌加清水50至100克。
8、醃足時間後,加澱粉25克,攪勻後,再加花生油100克拌勻。
9、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和澱粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁。
10、鍋洗淨抹乾,用猛火燒紅,放入花生油50克,待油半沸,投入醃好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鐘後撈起。
11、鍋中留餘油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘後,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數下,加花生油50克,炒勻即可。
1.牛肉洗淨切片,用醃料事先醃約一小時。
2.生薑洗淨切片,大蔥去老葉,洗淨切段候用。
3.鍋燒熱,下油兩湯匙,放入薑片略煎,盛起備用。醃好的牛肉片用旺火速炒片刻後盛起。
4.鍋再下少許生油,煎香大蔥段。放入牛肉及生薑片,灑入薑汁酒,加入醬油、蠔油、胡椒粉、麻油等調味。太白粉加入少許清水拌勻,倒入鍋中勾芡後即可上桌。
1、鞭筍3根、牛肉100g、澱粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、細鹽適量、耗油1勺。
2、做法:鞭筍去殼,切片加少許細鹽醃製五分鐘,上鍋蒸熟。蒸鞭筍時,把牛肉切片加澱粉、耗油,生抽和料酒各一勺醃製五分鐘。
3、起油鍋,快速炒牛肉片。牛肉片變色,下鞭筍翻炒。翻炒均勻後加一勺生抽上色,上色均勻就可以起鍋了。 ...
姜蔥炒牛肉炒肉嫩的步驟:
1、小炒牛肉用比較嫩的牛裡脊部分;
2、用橫斷面切開牛肉;
3、用澱粉和雞蛋清給牛肉上漿;
4、將姜切薄片,蔥切斷牛肉切片,辣椒切小;
5、鍋放少許油,倒入生薑炒一段時間,放入蔥快炒幾秒,鍋內放油並將火調大;
6、加入辣椒,倒入牛肉炒至肉無血色;
7、 ...
1、主料:牛肉400克;輔料:姜、蔥、鹽、生粉、胡椒粉、味精、糖。
2、做法步驟:把姜蔥牛肉切好;把牛肉用(鹽,胡椒粉,糖,味精,少量油)醃好,這樣能試牛肉吃起來更有味道;把醃好的牛肉,放鍋裡用高溫的油炸10~20秒,撈起來後,把姜蔥爆炒一下,再倒牛肉下去炒,放少量的鹽,生粉水。最後炒熟就可以上盤了。 ...
1、主料:芹菜適量、牛肉適量。
2、輔料:油鹽適量。
3、做法:
(1)準備滷牛肉和芹菜。
(2)鍋裡熱油,先把芹菜炒兩分鐘。
(3)然後倒入滷牛肉加少許鹽炒兩分鐘出鍋。 ...
1、食材:雞1只,小蔥1把,嫩姜1塊,花生油適量,薄鹽生抽3湯匙,老抽2湯匙,蠔油1湯匙,鹽1/2茶匙,料酒1湯匙,澱粉少許。
2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊,小蔥洗淨,挑幾根切段,姜切厚片備用;
3、取一個深一點的鍋,倒入適量花生油沒過鍋底,中火,待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香;
4、將 ...
1、準備半隻雞,剁成均勻塊狀備用,準備生薑切片,大蔥切段,紅椒切塊備用。
2、在鍋中加水,把雞放入鍋中,再加料酒,大火燒開,倒出瀝乾水備用。
3、另起鍋加油,倒入雞塊,爆炒一分鐘,切好的蔥姜下鍋,中火翻炒40秒。
4、加蠔油、生抽、醬油翻炒上色,再加入料酒,翻炒後加清水燉10分鐘,收汁,加上紅 ...
1、準備半隻雞,剁成均勻塊狀備用,準備生薑切片,大蔥切段,紅椒切塊備用。
2、在鍋中加水,把雞放入鍋中,再加料酒,大火燒開,倒出瀝乾水備用。
3、另起鍋加油,倒入雞塊,爆炒一分鐘,切好的蔥姜下鍋,中火翻炒40秒。
4、加蠔油、生抽、醬油翻炒上色,再加入料酒,翻炒後加清水燉10分鐘,收汁,加上紅 ...