1、食材明細：冬筍60克、紅椒片50克、青椒片50克；調料；蔥段45克、薑片15克、鹽2克、雞精2克、黃酒15克、白胡椒粉1克、烹調油15克、水澱粉少許。
2、先把冬筍切成花片備用。
3、牛百葉切成核桃大小的塊備用。
4、勾兌碗芡，碗裡撒入少許鹽和適量的白胡椒粉，胡椒粉可比平時炒菜用的量適當多一些，大約1克左右即可。 碗中再放入雞精和黃酒，然後放入一勺水澱粉，加少許清水和勻備用。
5、鍋中水燒開，倒入切好的牛百葉和冬筍片進行氽燙。
6、鍋中的水再次燒開後，倒入彩椒燙3秒鐘即可把全部食材撈出，用清水沖洗一遍備用。
7、另起鍋燒熱，倒入適量烹調油，油熱下入蔥段和薑片煸香。
8、蔥姜煸香後，倒入所有食材炒透，然後烹入碗芡用大火翻炒。
9、待芡汁糊化後炒勻便可出鍋。
做法如下：
1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。
2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。
4、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。
1、食材用料：胡蘿蔔一根、百葉一張、、蔥姜適量、油適量、鹽適量、味達美醬油適量、香油適量。
2、胡蘿蔔洗淨切絲，百葉切條，蔥姜切末。
3、鍋裡放油，油熱放蔥薑末炒香，放入胡蘿蔔絲炒至斷生。
4、胡蘿蔔炒百葉的做法圖解33.放入百葉，迅速翻炒，加入適量的鹽和味達美醬油，炒勻，出鍋之前淋上幾滴香油。
5、胡蘿蔔炒百葉出鍋即可。
1、材料：牛百葉250克，豬瘦肉250克，蒜苗100克，蔥末、薑末、鹽、味精、料酒、醬油、花生油、鮮湯各適量。
2、將牛百葉洗淨切絲，豬瘦肉洗淨切絲，蒜苗洗淨切段。
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒，再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油 ...
1、主料：牛肉400克；輔料：姜、蔥、鹽、生粉、胡椒粉、味精、糖。
2、做法步驟：把姜蔥牛肉切好；把牛肉用（鹽，胡椒粉，糖，味精，少量油）醃好，這樣能試牛肉吃起來更有味道；把醃好的牛肉，放鍋裡用高溫的油炸10～20秒，撈起來後，把姜蔥爆炒一下，再倒牛肉下去炒，放少量的鹽，生粉水。最後炒熟就可以上盤了。 ...
1、主料：蟹適量，姜適量，蠔油適量，蔥適量。
2、蟹洗乾淨斬件，姜蔥切段。
3、在鍋裡倒入油燒滾，放蟹姜下去爆炒。
4、蓋上蓋子，焗一焗。
5、蟹變色，加入蔥段，撒點水，蓋上蓋子。
6、加點鹽，加入1大勺蠔油炒勻就可以出鍋。 ...
姜蔥炒雞的做法：
準備適量雞肉、適量姜、適量蔥、適量生抽、適量老抽、適量糖、適量鹽、適量蒜香；先將適量姜切成片狀，將適量蔥切成小段；往油鍋中加入適量油，將切好的蔥、姜倒入油鍋中爆炒；30秒後將準備好的雞肉倒入油鍋中翻炒；當雞肉炒到變色時，往油鍋中加入適量生抽、老抽、糖，再進行翻炒；將油鍋火候改成中火， ...
原料：姜，蔥，香菜，脆肉鯇，油，鹽，醬油，料酒，生粉，蒜。
步驟：
1、將脆肉鯇洗淨，剔骨，切成片，用鹽、料酒、生粉醃製；
2、將姜，蒜均切片，蔥，香菜切成段，向鍋中倒入適量油，待油熱後，將薑片，蒜片放入鍋中爆炒；
3、將醃製好的魚片放入鍋中，待魚片表面變色時，放入蔥段，香菜翻炒，倒入適量 ...
姜蔥炒牛肉炒肉嫩的步驟：
1、小炒牛肉用比較嫩的牛裡脊部分；
2、用橫斷面切開牛肉；
3、用澱粉和雞蛋清給牛肉上漿；
4、將姜切薄片，蔥切斷牛肉切片，辣椒切小；
5、鍋放少許油，倒入生薑炒一段時間，放入蔥快炒幾秒，鍋內放油並將火調大；
6、加入辣椒，倒入牛肉炒至肉無血色；
7、 ...
1、準備半隻雞，剁成均勻塊狀備用，準備生薑切片，大蔥切段，紅椒切塊備用。
2、在鍋中加水，把雞放入鍋中，再加料酒，大火燒開，倒出瀝乾水備用。
3、另起鍋加油，倒入雞塊，爆炒一分鐘，切好的蔥姜下鍋，中火翻炒40秒。
4、加蠔油、生抽、醬油翻炒上色，再加入料酒，翻炒後加清水燉10分鐘，收汁，加上紅 ...