姜蔥炒花蛤怎麼做

　　準備食材：花蛤800克、大蒜3瓣、幹辣椒3個、尖椒8個、生薑1塊、小蔥適量、料酒1勺、醬油3勺、蠔油1勺、老抽1勺、澱粉1勺、鹽適量、油適量。

　　花蛤倒入溫水裡，放入適量的鹽和香油，浸泡半小時，撈出沖洗乾淨後，瀝水備用。

　　料酒、醬油、蠔油、老抽、澱粉倒入碗裡，加入適量清水，混合成醬汁。

　　燒一鍋熱水，倒入花蛤焯水，撈出後沖洗乾淨。

　　生薑、蔥白、大蒜、幹辣椒用油炒香。

　　倒入花蛤，淋上醬汁，快速翻炒2分鐘。

　　花蛤熟透，醬汁明顯變少但還沒有收干時，撒上小蔥和尖椒。快速翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

　　做法如下：

　　1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。

　　2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。

　　3、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。

　　4、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

　　1、主料：蟹適量，姜適量，蠔油適量，蔥適量。

　　2、蟹洗乾淨斬件，姜蔥切段。

　　3、在鍋裡倒入油燒滾，放蟹姜下去爆炒。

　　4、蓋上蓋子，焗一焗。

　　5、蟹變色，加入蔥段，撒點水，蓋上蓋子。

　　6、加點鹽，加入1大勺蠔油炒勻就可以出鍋。