1、主料：花蚧1000克，配料：薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉。
2、鍋裡放清水燒開後，倒入花蚧，見殼張開就撈起，待用。
3、炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
4、倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
5、最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即可食用。
1、主料：花蚧1000克，配料：薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉。
2、鍋裡放清水燒開後，倒入花蚧，見殼張開就撈起，待用。
3、炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
4、倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
5、最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即可食用。
1、用料：螃蟹，年糕，小蔥，生薑，生抽，老抽，鹽，油，澱粉。
2、做法：用刷子將螃蟹刷洗乾淨，掰下蟹鉗，掰開蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小塊。
3、用刀背砸一砸蟹鉗，這樣方便入味，將小蔥切成長段兒。將剁好的蟹肉裹上一層澱粉。先把年糕放入水中煮軟，撈出瀝水，留著備用。
4、倒掉鍋內的水，燒乾水分，倒入油，把油燒至6至7成熱以後，放入蟹塊煎一下。
煎到蟹肉變色，切面微微發黃，蟹肉熟後即可撈出。倒出鍋內多餘的油，留底油，下薑絲煸香。倒入蟹塊翻炒一下，炒出香味後倒一小碗水。加一點生抽、老抽、鹽調味，倒入煮好的年糕稍微再燉一會兒。鍋內湯汁不多的時候，撒上蔥段，炒勻即可出鍋。
5、螃蟹有什麼營養價值？
（1）螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進傷口癒合的功效。
（2）螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。
（3）蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
（4）螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
1、主料：蟹適量，姜適量，蠔油適量，蔥適量。
2、蟹洗乾淨斬件，姜蔥切段。
3、在鍋裡倒入油燒滾，放蟹姜下去爆炒。
4、蓋上蓋子，焗一焗。
5、蟹變色，加入蔥段，撒點水，蓋上蓋子。
6、加點鹽，加入1大勺蠔油炒勻就可以出鍋。