姜蔥炒花蟹

　　做法如下：

　　1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。

　　2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。

　　3、放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調味。

　　4、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

　　姜蔥炒花蟹的具體做法如下：

　　主料：花蟹、蔥、姜、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽等。

　　步驟：

　　1、花蟹洗淨，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒生粉。

　　2、吸去表面的水份，撒少許雞粉。

　　3、放油爆香蔥、姜、蒜片，加入花蟹爆炒，加鹽和水三分之一碗調味。

　　5、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收幹撈起，撒上蔥花，香菜即可。

　　注意：蟹的肉質屬高蛋白，故不可直接放鹽，只能放入鹽和水調味，加點高湯效果會更佳。

　　1、姜蔥咖哩花蟹的用料：姜一塊、蔥幾根、肉蟹4只、咖哩一塊。

　　2、姜切塊，蔥切段，備用。

　　3、肉蟹洗乾淨，取去裡面的內臟，一個蟹分兩份。

　　4、油入鍋，燒紅，放入姜爆炒一下，然後放入蟹炒。

　　5、蟹變紅的時候可以撒少許的生抽，然後放入咖哩，加水，煮開，咖哩融化之後放入蔥，然後再翻炒。

　　6、姜蔥咖哩花蟹完工。