1、主料:鰱魚400克,調料:植物油20克,香油5克,雞油5克,蠔油10克,老抽5克,柱侯醬15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,澱粉(玉米)10克,姜3克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克。
2、鰱魚頭洗淨剁成塊,加澱粉拌勻;
3、炒鍋注油燒至七成熱,下入魚頭炸至硬時撈出;
4、待油溫熱時,下入薑片爆香,放入魚頭炸至金黃色,撈出控油;
5、蔥切段,大蒜切成茸;
6、澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;
7、香菜擇洗乾淨,切成短段;
8、炒鍋放入雞油燒熱,下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香,加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉,放入魚頭、老抽燒開,淋入香油,用溼澱粉勾芡,淋入雞油,倒入燒熱的煲內,撒上香菜段,蓋蓋,沿煲蓋淋適量料酒即可。
1、主料:牛肉500克、胡蘿蔔100克、洋蔥100克;輔料:鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、澱粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克。
2、牛肉解凍後去掉盤膜,逆著肉的紋理切成片放入碗中。
3、牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉、亞麻籽油。
4、順著一個方向攪拌上漿並放置二十分鐘。
5、熱鍋涼油,燒熱後下姜蒜炸香,下牛肉片。
6、大火快速炒至肉片變白後撈出備用。
7、另起一鍋,下洋蔥和胡蘿蔔炒熟,加鹽。
8、加入牛肉片。
9、淋入生抽調味。
10、加入香蔥段炒勻即可出鍋。
1、豆腐、大蔥、薑片、醬油、蠔油、烹調油。
2、先把豆腐切條備用。
3、炒勺上火燒熱,注入適量的烹調油,油燒熱下入切好的豆腐進行煎制。
4、把豆腐煎到微黃撈出。
5、鍋中留底油下入薑片煸香,然後下入煎好的豆腐。
6、把豆腐翻炒數下,然後下入大蔥炒勻。
7、烹入醬油炒勻。
8、鍋中再放入適量的蠔油用大火炒勻。
9、炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。
1、用料:螃蟹,年糕,小蔥,生薑,生抽,老抽,鹽,油,澱粉。
2、做法:用刷子將螃蟹刷洗乾淨,掰下蟹鉗,掰開蟹身,去掉蟹心,用刀把螃蟹肉剁成小塊。
3、用刀背砸一砸蟹鉗,這樣方便入味,將小蔥切成長段兒。將剁好的蟹肉裹上一層澱粉。先把年糕放入水中煮軟,撈出瀝水,留著備用。
4、倒掉鍋內的水,燒乾 ...
姜蒜蔥味料:
原料:薑末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺,醬油2勺,鹽、香油適量。
做法如下:
1、將薑末、山姜、蒜末、蔥末、香菜末放在一起拌勻。
2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中,再調入醬油、鹽即可。 ...
1、原料:生薑20克,鹽、糖各少許,蔥白30克,鹽焗雞粉1茶匙,油1勺。
2、首先要把姜去皮和蔥白洗淨,晾乾水分。把姜、蔥切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來後,放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最後鍋中燒熱一湯勺油,澆在姜蔥上即成。 ...
不同的菜品有不同的做法。如果做清蒸類的,蒸魚直接把蔥姜鋪一部分放在魚身上,魚腹內塞一部分;如果做涼拌菜,就要把熱油倒在盛放蔥姜的碗裡,不要下鍋爆炒,否則會失去香味;如果是做蘸料,按照個人口味,把蔥姜切細一些,放進芥末、醬油、醋、料酒之類的調味品。 ...
1、仔姜蒸魚頭的用料:大魚頭1個、子姜5片、大醬1勺、蔥1顆、鹽適量。
2、大頭魚頭1個沖水1小時,去除血水,然後用布吸乾水分,切塊,加入姜粒、鹽、雞粉、花生油、生粉拌勻;
3、撈好的魚頭塊平鋪於碟上,依次放上面豉醬、子姜,入蒸鍋大火蒸8分鐘;
4、出鍋後撒上蔥花,淋上滾油,少許醬油就完成啦。 ...
材料:雞650克、雞粉1小勺、芝麻香油少許、鹽適量、青蔥3棵、姜50克、黃酒20毫升、生抽30毫升、花生油20毫升。
做法:
準備材料:雞粉,增加鮮香。雞清洗乾淨, 把黃酒、生抽、雞粉拌勻,抹在雞身上。姜蔥洗淨切粒,放入雞中拌勻,雞要醃製1小時以上,烹調時間短醃製入味很重要。瓦煲擦乾水分,放入花生 ...
主料:
生薑100克,香蔥150克,蒜100克,花生油100克,鹽10克,雞精6克,麻油3克。
步驟:
1、生薑去皮切碎,蔥花切碎,蒜切碎,紅椒切碎;
2、將所有材料放入碗中,依次放入鹽,雞精,麻油調味;
3、燒熱花生油,淋入碗中,攪拌均勻即可。 ...