廣東風味姜蔥雞怎麼做啊

　　材料：雞650克、雞粉1小勺、芝麻香油少許、鹽適量、青蔥3棵、姜50克、黃酒20毫升、生抽30毫升、花生油20毫升。

　　做法：

　　準備材料：雞粉，增加鮮香。雞清洗乾淨， 把黃酒、生抽、雞粉拌勻，抹在雞身上。姜蔥洗淨切粒，放入雞中拌勻，雞要醃製1小時以上，烹調時間短醃製入味很重要。瓦煲擦乾水分，放入花生油，爆香薑片。放入醃製入味的雞，蓋上蓋子，用中大火煮20分鐘。在烹製的過程中，要把雞翻一下身，讓雞兩面受熱均勻，關火前放少許酒和芝麻香油，蓋上蓋子才關火，把雞燜片刻，再把雞斬件擺盤，撒上蔥即可。

　　1、主料：光雞1只。輔料：辣姜30克、沙姜50克、蔥100克、蒜子50克。調料：鹽6克、油2茶匙、醬油3茶匙。

　　2、將光雞洗淨，瀝乾水分備用。

　　3、蔥取蔥白（蔥葉備用），同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗裡，然後倒入調料拌勻。

　　4、把調好的醬汁均勻的摸在整隻雞身上，然後把姜蔥末摔進雞肚，淹15分鐘。

　　5、取一個高壓鍋，在鍋底放少許花生油和剛好平鍋底的清水，埔上蔥葉，再把雞放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒開後調小火再壓10至15分鐘（視雞大小而定）。

　　6、斬件上碟，然後把鍋裡剩下的醬汁淋在上面即可。

　　有以下兩種方法:

　　第一種是姜蔥蓉的調料：

　　1、將姜和蔥剁碎,放在一起。

　　2、然後淋上適量燒滾的熟油。

　　3、然後往裡面加入鹽和雞精即可。

　　第二種是醬汁的調料：

　　1、將少量薑蓉和小蔥白放在一起。

　　2、往裡面加入香菜，然後淋上適量燒滾的花生油。

　　3、最後加入生抽即可。