姜酒煮豬腳的做法

　　材料：甜醋(四支)，酸醋(一支)，姜(兩磅)，豬手(兩磅)，蛋(煮熟去殼一打)，鹽(四分之一湯匙) 。

　　做法：

　　1、用慢火將甜醋燒滾。

　　2、姜去皮洗淨，吸乾水份，拍松，等待片刻。

　　3、用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。

　　4、豬腳洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。

　　5、將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。

　　（姜醋若需久存，姜及豬手放入時必須吸至極幹，否則多餘的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。）

　　1、準備一些幹木瓜片、一塊拍散的姜塊、一個草果和少量的豆蔻。

　　2、把買回來的豬腳洗乾淨後放案板上砍成小塊。

　　3、砍好的豬腳肉冷水入鍋，倒入一些黃酒焯一下水。

　　4、把焯好水的豬腳肉放入高壓鍋裡。

　　5、放入準備好的木瓜片、姜塊、草果和豆蔻。

　　6、加入適量水，放入適量的鹽和兩匙黃酒。

　　7、放入高壓煲裡，接通電源選擇“腳筋”功能讓電壓煲開始工作。電壓煲結束工作，洩壓後即可食用。

　　1、材料：豬腳1個、紅棗5粒、姜數片、蔥段少許。調料：鹽、冰糖、胡椒粉、酒各少許。

　　2、先將豬腳洗乾淨，並用熱水氽燙後撈出備用。

　　3、另備一鍋熱水，放入豬腳及紅棗，大火煮沸後，加入少許的酒，接著轉小火。

　　4、燉煮至豬腳軟爛後，再放入蔥段、薑片、少許的鹽、冰糖及胡椒粉，繼續燉煮30分鐘即可。

　　5、說明：豬腳中的膠質含量極豐，是豐胸時不可不吃的食物。