嫩柳芽怎麼吃

　　嫩柳芽吃法是涼拌、煎雞蛋、油炸。柳芽是柳樹的嫩芽，有一定的營養價值和藥用價值，口感也比較好，人們通常將它做成菜來食用。柳樹屬於廣生態幅植物，對環境的適應性很廣，喜光，喜溼，耐寒，是中生偏溼樹種。但一些種也較耐旱和耐鹽鹼，在生態條件較惡劣的地方能夠生長，在立地條件優越的平原沃野，生長更好。

　　嫩豆腐吃著發酸的原因如下：

　　1、在豆腐的製作過程中材料內酯的使用量過多導致嫩豆腐發酸。

　　2、在豆腐的製作所使用的材料內酯不新鮮，過期或者變質導致嫩豆腐發酸。

　　3、在豆腐的製作過程中豆漿水分過多導致嫩豆腐發酸。

　　1、冰凍肉餡：最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下，不能凍太久、太硬。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。

　　2、比例正確：肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會香。如果瘦肉多，調餡時需要先打入一個雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次新增，往一個方向攪動，直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽，這樣可以增加餡料的持水性。

　　3、機打肉餡：機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快，攪拌更加有力，可以打進更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下，用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。

　　4、加入皮凍：製作包子時加入一些皮凍，蒸熟後皮凍熬化，裡面帶湯汁，吃的時候先開窗，再喝湯，簡直是人間美味。