瘦肉怎樣炒嫩吃著不柴

　　1、相信大家炒豬肉的時候都是直接把豬肉丟下鍋炒吧？其實這樣炒出來的豬肉很容易柴，酒席大廚教你一招，只要炒豬肉前先把豬肉醃製一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑。

　　2、不過醃製豬肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製，生抽可以幫助豬肉提鮮，保持豬肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助豬肉去腥，這樣醃製非常適合用來炒的豬肉，而且不會影響豬肉的口感。

　　3、當然還可以用啤酒來醃製，可以透過啤酒的酒香去掉豬肉的腥味，而且還能提高豬肉的鮮嫩度，所以用啤酒來醃製也是非常不錯的選擇。

　　1、主料：蒜薹，瘦肉。

　　2、調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽。

　　3、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。

　　4、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。

　　5、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。

　　6、加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　龍豆可以炒著吃，但是要煮。

　　龍豆也叫四稜豆、四角豆、楊桃豆等，富含蛋白質、維生素、植物纖維和微量元素，營養價值極高，不但可以做成美味佳餚，還具有降壓、軟化血管和美容等保健養生功效。

　　龍豆炒著吃的步驟：

　　1、龍豆洗淨，兩頭切掉，切成小段;2、鍋內放熱水，煮沸，然後放入龍豆，至再次煮沸1分鐘，撈出;3、迅速用冷水衝，然後瀝乾待用;4、鍋內放油，將蒜泥、幹辣椒炒香;5、倒入龍豆，翻炒，加鹽，就完成了。