主料：黃豆芽、柿子椒、食鹽、醋、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬
製作步驟：
1、豆芽洗淨，青椒切細絲；
2、蒜和姜都切末，乾紅辣椒切小段；
3、鍋內放水，水開後倒入豆芽和青椒，放一勺鹽，煮3分鐘，撈起裝入比較大的容器內。將蒜末灑在豆芽上；
4、鍋洗淨後倒入油，將花椒，薑末，辣椒段，八角下入，炒出香味；
5、將炒好的調料汁倒在豆芽上，滴入食醋，拌勻即可。
主料：黃豆芽、柿子椒、食鹽、醋、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬
製作步驟：
1、豆芽洗淨，青椒切細絲；
2、蒜和姜都切末，乾紅辣椒切小段；
3、鍋內放水，水開後倒入豆芽和青椒，放一勺鹽，煮3分鐘，撈起裝入比較大的容器內。將蒜末灑在豆芽上；
4、鍋洗淨後倒入油，將花椒，薑末，辣椒段，八角下入，炒出香味；
5、將炒好的調料汁倒在豆芽上，滴入食醋，拌勻即可。
1、牛肉炒萵筍片
原料：牛肉50克，萵筍200克，菜油15克，醬油15克，澱粉5克，料酒5克，蔥、姜各1克。
做法：將牛肉切成薄片，用醬油、澱粉、料酒調汁浸泡;將萵筍削去皮，切成薄片。油鍋燒熱後略炒蔥、姜，即下牛肉片用旺火快炒幾下，起出待用。用餘油再炒萵筍片至八成熟，將炒過的肉片放入，和在一起，加入剩餘的醬油再急炒幾下即成。
2、牛肉炒青豆
原料：牛肉400克，青豆角500克，粉絲25克，蔥白5克。姜1克，糖50克，蒜蓉5克，白醬油30克，澱粉15克，花生油適量，鹽、香油各5克。
做法：牛肉洗淨，橫紋切薄片，加糖、澱粉、花生油、白醬油，醃約半小時;將青豆或扁豆(四季豆)洗淨，撒去筋蒂，掐段。用鍋燒適量熱油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至變色時，再下姜、蔥白、扁豆炒勻，上蓋稍煮，最後加入浸軟的粉絲炒熟，以鹽、香油調味即可。
3、醬爆牛肉
原料：牛裡脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、溼澱粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。
做法：將牛裡脊肉切成3釐米長、15釐米寬的長方形薄片，放入碗內，加溼澱粉拌勻待用;蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3釐米長的段;精鹽、醬油、味精、溼澱粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控淨餘油。鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻後淋上香油，出鍋即可。
4、咖哩牛肉片
原料：淨牛腿肉300克，雞蛋、咖哩汁、料酒、澱粉、小蘇打、醬油、花生油各適量。
做法：牛肉剔筋，切成薄片。用雞蛋、醬油、澱粉、小蘇打、料酒加少許水，調成糊，將牛肉放入漿勻。炒鍋上火，倒油燒熱，待油燒至六成熱，把漿好的牛肉放入油鍋內，炸2分鐘，用手勺把牛肉攪散，倒出控油。炒鍋上火，油鍋留餘油25克，燒熱後倒入咖哩汁，見開即放入牛肉翻炒幾下，出鍋即成。
5、蠔油醬牛肉
原料：醬好的牛肉200克，水發冬菇50克，蔥50克，姜lO克，蠔油40克，料酒25克，溼澱粉15克，醬油10克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，菜油50克，高湯適量。
做法：水發冬菇洗淨，切抹刀片;蔥切條;薑切片;將醬好的牛肉切片，放入碗內。碗內放入蠔油、醬油、糖、味精、胡椒粉、溼澱粉、高湯少許，調成芡汁。鍋內放入菜油，上火燒至五六成熱，將牛肉放入，用手勺撥散，炒至八成熟，油控出，炒鍋回火上，加油10克，下蔥、姜略炒，放入冬菇，再將滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把調好的芡汁倒入，顛翻幾下，即可出鍋裝盤。
蔥姜炒螃蟹
主料：螃蟹500克；輔料：大蔥150克、姜25克；調料：大蒜5克、黃酒15克、醬油10克、澱粉5克、白砂糖3克、香油2克、豬油75克、鹽5克、味精5克、胡椒粉1克；
做法：
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；
5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。