嫩血豆腐怎麼做

　　1、白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；

　　2、再加入豬血，食鹽、五香粉；

　　3、肥膘肉切成7 毫米粗的條；

　　4、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；

　　5、再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；

　　6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；

　　7、如法全部團完，逐個放在燒箕內；

　　8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

　　9、然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；

　　10、食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤即可。

　　1、先把豬血切成豆腐塊狀，用清水浸泡10分鐘左右的時間後撈出。

　　2、把大蒜，姜，蔥，清洗乾淨後，切成小片狀，盛放在盤子中。把辣椒去掉根部，清洗乾淨後，切成小段狀，裝入盤中。

　　3、洗鍋，點火，在鍋中加入適量的油，把火開到中火檔。

　　4、待鍋中的油加熱後，依次加入蔥，大蒜，姜，辣椒，翻炒幾下。

　　5、當聞到香味後，倒入豬血，炒到豬血變色。

　　6、然後，在鍋中加入適量的糖，鹽，翻炒幾下。

　　7、最後，加入生抽，翻炒幾下， 把生抽和豬血攪拌均勻。盛起來，裝入盤中。

　　1、準備材料。豬血湯的配料包括新鮮豬血、韭菜、生菜和大蒜。

　　2、處理豬血。在菜市場購買新鮮豬血後，不要急於將豬血切成小塊。可以先往鍋裡倒些水，等水溫熱了再加點鹽，再把豬血放入熱水中開始煮沸，大約需要兩分鐘的煮沸時間。時間到了，立即取出豬血，用冷水浸泡20分鐘左右。取樣的主要目的是增加豬血的潤滑性，也可以使豬血的凝固性更好。在烹調豬血的過程中，血液不會輕易分散和破碎。

　　3、燉豬血。把適量的食用油倒進鍋裡。待油溫熱後，先將薑片、蒜放入鍋內，使其散發出香味。然後把切好的韭菜放入鍋裡翻炒。大約30秒後，加水煮沸。水燒開後，豬血也應該泡過了。把豬血切成小塊，放進鍋裡燉。鍋裡的水再煮沸後再加入一些涼水進去，這樣可以防止豬血粘在牙齒上，而且煮好的豬血特別漂亮，不會有蜂窩洞，而且豬血的味道會很嫩滑。把鍋裡的水再燒開，加鹽調味，撒上蔥，然後熄火，放在盤子裡。