1、主料：武昌魚1條。
2、輔料：蔥適量、朝天椒1個、尖椒1個、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、料酒1勺、姜適量。
3、魚去鱗去內臟洗淨。
4、將身體部分切成厚薄均勻的片狀，蔥姜切絲，辣椒取少許切成圈狀。
5、魚段加入料酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾。
6、放上薑絲，少許蔥末。
7、起油鍋放入剁椒稍微煸炒，將醬料均勻鋪在魚上，淋上蒸魚豉油，紅綠辣椒圈裝飾即可。
8、蒸箱預熱溫度100度，把魚放入蒸箱，蒸制10分鐘後取出。
1、主料：武昌魚1條。
2、輔料：蔥適量、朝天椒1個、尖椒1個、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、料酒1勺、姜適量。
3、魚去鱗去內臟洗淨。
4、將身體部分切成厚薄均勻的片狀，蔥姜切絲，辣椒取少許切成圈狀。
5、魚段加入料酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾。
6、放上薑絲，少許蔥末。
7、起油鍋放入剁椒稍微煸炒，將醬料均勻鋪在魚上，淋上蒸魚豉油，紅綠辣椒圈裝飾即可。
8、蒸箱預熱溫度100度，把魚放入蒸箱，蒸制10分鐘後取出。
1、食材用料：草魚塊400克、剁椒、蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒。
2、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜醃製二十分鐘。
3、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
4、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關火。
5、在上面放上大蒜碎和蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。
1、原料：調料：剁椒、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、水澱粉、紹酒、胡椒粉、鹽、生油、雞蛋、香油、香醋、生抽。
2、草魚洗淨去頭、去骨一劈兩片。
3、用刀片下腹部刺。
4、將魚肉切成片。腹部刺切塊。
5、用雞蛋清、水澱粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚肉上漿抓勻、淋少許生油。
6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁。
7、鍋中做高湯或開水加少許鹽、薑絲、生油。魚片下鍋開水氽一下出鍋。
8、魚肉連湯放入碗中。
9、另做鍋內放入油，油熱放入蔥薑蒜肉丁煸炒出香味。
10、放入剁椒翻炒出香味，放入榨菜絲翻炒。
11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、調味最後淋少許香油即可。