1、小青菜可以做酸菜，小青菜又名小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。
2、做法如下：
（1）食材：青菜2500克、鹽適量和桶一個。
（2）準備一個桶，將青菜洗乾淨。
（3）開水燒開，把青菜放進燒開的水裡。
（4）不要燙太久青菜的顏色一變就可以了，把燙好的青菜夾出來放進冷水裡。
（5）把所有燙好的青菜在洗一遍把青菜瀝乾。
（6）拿一小把青菜放進盆子裡，在放一小票鹽在青菜上面。
（7）然後開始揉青菜，揉兩到三分鐘，揉的時候小心眼睛。就像切洋蔥一樣要小心眼睛。
（8）揉好的青菜裝進桶裡。
（9）青菜放進桶裡用手掌心往下按這個步驟很重要，一定要按的嚴實。
（10）按好後再放一小票鹽灑在青菜上。
（11）所有青菜揉好裝進桶，在桶口放一條塑膠袋在蓋上桶蓋
最後在桶的外面在蓋上一條塑膠袋這樣就完成了，一個星期之後就可以吃了。
1、主料：五花肉750g、青菜500g、鹽適量、醬油適量。
2、花肉切成片，均勻地撒一層鹽，剁成泥。
3、剁好的肉泥加上醬油拌勻。
4、青菜洗好。
5、燒開水，把青菜放入開水中，焯一分鐘。
6、焯好的青菜放入冷水盆裡。儘量擠幹水分。
7、切成碎末，拌入肉餡中。
8、取一塊餃子皮，周圍塗一圈水，捏一個角。
9、角的左邊右邊各折一個角，捏在一起。
10、左手大拇指壓住肉餡兒。靠角的地方肉餡多一點。
11、右手的大拇指和食指相互配合，大拇指往左邊折。
12、食指往右邊折。
13、左手大拇指一直放在肉餡上。壓住肉餡和幫助右手摺。
14、餃子就包好了。
15、真盤直接放冰箱裡冰凍。成型後用保鮮袋裝起來，如果有粘在一起的，輕輕敲一下就分開了。煮的時候燒開水，把冰凍的餃子直接放進去煮12分鐘就可以吃了。
1、取出一盞燕窩，放進一個乾淨的碗裡，這個碗一定要沒有油沒有水的碗，保持燕窩的乾爽性。
2、加入不會破壞燕窩營養成分的礦泉水或者純淨水，最好是20度左右的溫水，絕對不可以用自來水，因為自來水沒那麼純淨乾淨。要放入大量的水最好能超過燕窩，達到碗頂。將燕窩泡至1個小時左右，燕窩發大。
3、順著燕窩自身紋理線條把燕窩撕成小細條，切記一定要以小為主。在將撕成小細條的燕窩用純淨水或者礦泉水進行沖洗，洗掉其表面殘留的亞硝酸鹽成分，洗掉中間摻雜的小絨絨。
4、繼續泡製。畢竟燕窩是燕子的口水，而且燕窩分刷膠和不刷膠的兩種，不刷膠的燕窩適合泡1.5-2小時，刷膠的燕窩建議泡5-6小時，因為如果不刷膠，泡的時間過長會影響口感。
5、用陶瓷型別的燉鍋，進行燉制。一定不要用鐵容器。
6、在燉鍋中放入泡過燕窩的足夠的水。這個步驟很重要，防止水分流失嚴重還可以蓋上蓋子，不讓水蒸氣蒸發。
7、將準備好的椰汁放入燕窩裡一起燉，如果想要更甜一點，可以加入冰糖，製成甜甜的口味。