孜然牛排做法

　　1、準備牛肉裡脊肉100g，洋蔥半個，生粉10g，植物油30g，食鹽3g，耗油4g，生抽8g，黑胡椒粉2g，孜然3g。

　　2、牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜著肉的紋理輕輕拍打，兩面拍。

　　3、加入食鹽、生抽、生粉、黑胡椒粉、蠔油、孜然，醃製一會。

　　4、將洋蔥切塊掰散開，鍋里加入植物油，燒到七成熱放入洋蔥爆炒。

　　5、炒熟後加入食鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻出鍋裝盤。

　　6、鍋內放入植物油，燒到四成熱，放入牛肉，中火煎。

　　7、煎至兩面金黃出鍋，裝入洋蔥的盤子裡，就做好了。

　　用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。

　　1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。

　　2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。

　　3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。

　　4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均勻即可。

　　香辣孜然麵筋做法：將蔥薑蒜等配料和麵筋切好備用，點火倒油煸炒備好的配料，再倒入切好的麵筋卷，根據個人口味調入鹽、雞精、十三、香辣椒麵、孜然，香油等調味料，大火翻炒，炒熟出鍋即可。

　　具體內容首先將蔥薑蒜、青紅椒、麵筋卷洗乾淨，將蔥切成蔥花，大蒜、青紅椒切成片，姜切絲，麵筋卷斜著切成塊備用。

　　然後點火，往鍋內倒入適量的油，放入之前切好的蔥、姜、蒜、大料、花椒、幹辣椒；在爆出香味之後倒入切好的青紅椒，大火翻炒一下，再倒入切好的麵筋卷，大火翻炒半分鐘。

　　根據個人口味調入鹽、雞精、十三、香辣椒麵，繼續翻炒一分鐘，最後快要出鍋的時候根據個人口味調入孜然，香油，大火翻炒兩下，出鍋即可。