孜然茶樹菇怎麼做

　　1、用料：豬大排適量、薏米適量、茶樹菇適量、食鹽適量、姜適量、水適量。

　　2、準備好所有的材料（事先把薏米放入燉鍋內溫水浸泡1個小時）。

　　3、鍋內水溫燒到37度左右，放入排骨飛水。

　　4、把排骨放入燉鍋內，放入剪掉老根的茶樹菇、加足量的水和適量的食鹽。

　　5、把燉鍋放入蒸鍋，燉上2-3小時即可。

　　6、烹飪技巧

　　（1）因為現在的豬肉感覺不放心，所以過了一道水，真正的原來的南昌瓦罐湯是不飛水的，直接冷水下鍋。味道應該更加鮮美。

　　（2）茶樹菇老根一定要去除，否則影響口感。

　　（3）先放鹽，才能讓味道充分的融入排骨中，不過鹽要少放點，因為茶樹菇是吸鹽的咯。

　　（4）水要一次性加滿，中途不開蓋子。我買的小燉鍋是有兩層蓋子的，蓋子越緊，湯就越鮮美。外面小店的煨湯上面是用了錫箔紙，也是起到密封的作用。

　　1、首先，買一點雞胸肉，拿回來先退冰，洗淨，切成小塊。

　　2、將切好的雞胸肉放在碗裡，加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清等調料醃片刻，準備好麵粉和麵包糠。

　　3、然後，將油鍋燒熱，倒入多點植物油，將醃好的雞胸肉，一個一個分別沾點麵粉和麵包糠放進油鍋裡炸。

　　4、先沾麵粉，再沾麵包糠，在油鍋裡炸片刻後，肉眼看變成金黃色，差不多就可以起鍋了。

　　5、用漏勺將雞胸肉撈起，把油瀝乾淨，再裝到盤子裡，加點孜然粉混勻，可以加點沙拉醬，和番茄醬，味道更佳。

　　1、排骨適量、食用油適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、豆瓣醬適量、蒜蓉辣醬適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、老抽適量、辣椒粉適量、孜然適量、椒鹽適量。

　　2、準備適量排骨，冷水下鍋焯水。

　　3、鍋裡倒油，下入八角，桂皮，香葉，姜，用小火炒香。

　　4、加豆瓣醬，蒜蓉辣醬，慢火繼續翻炒。

　　5、加入適量水，放入排骨，再加適量鹽，雞精，白糖，少許老抽。

　　6、倒入高壓鍋，壓八分鐘左右。

　　7、油燒到六成熱，把壓好的排骨炸一炸，炸至表面起皮撈出。

　　8、鍋裡留底油，加適量辣椒粉，孜然，椒鹽。稍微炒一下。

　　9、排骨放入鍋內，翻炒均勻。