孵化一個雞蛋需要多長時間

　　雞蛋孵化週期受孵化溫度的影響。使用者給予雞的孵化溫度越高，雞蛋孵化週期越短，反之使用者給予雞的孵化溫度越低，雞蛋孵化週期就越長。但是雞的孵化溫度並不是說是胡來的，要保持在36至40攝氏度之間。

　　在自然狀態下讓母雞孵化種蛋，通常情況是孵化滿21天就小雞會破殼出雛。但因偽孵化溫度高低，種蛋大小等因素，孵不滿21天，或超過21天才出雛也是常見。所以雞的孵化溫度是影響雞蛋孵化週期的一個重要因素。

　　試驗表明，雞的孵化溫度在36到40攝氏度之間。孵化溫度越高，孵化週期就短，如果給予雞蛋的孵化溫度長時間保持在39攝氏度，孵化到19天就會出雛；孵化溫度低，孵化過程就會延長，有時甚至到22天多才會出雛。不過這兩種情況下孵化率和雛雞質量都很差。

　　總結這些現象，科學家發現孵化過程中溼溫是一個逐漸積累過程。在一定溫度範圍內，積累孵化溫度達到一定值時，胚胎就發育成熟，破殼出雛。

　　9-10分鐘。白水煮雞蛋一般煮9分鐘-10分鐘口感最好，也最營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的，煮的時間越久消化的也就會越慢，比如微熟的雞蛋最容易消化，一般一個半小時即可消化，而如果煮的時間長，可能就需要3、4個小時才能消化。

　　煮蛋煮不好的危害：如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經 過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵。

　　1、用水煮生雞蛋的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。

　　2、水煮雞蛋（Boiled Egg），是一道常見菜餚。做法是把鹽放入水中，煮滾。水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。