學做蛋糕首先要學什麼

　　學做蛋糕首先要學做蛋糕胚。做法如下：

　　1、配料準備：雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克，檸檬汁幾滴。

　　2、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。

　　3、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入細砂糖20克，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20克糖。再繼續攪打，加入剩下的糖。

　　4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散即可。

　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

　　6、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。放進預熱好的烤箱，170度，約40個分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，

　　1、自己開店建議選擇蛋糕全科班，一般學習時間在兩個月內。

　　2、學到這些技術知識才能有掌握店內全域性的能力。然後在校學習蛋糕店經營理念。

　　3、這樣開店創業賺到錢的機率才會大大的增加。

　　4、當然這個也要看你自己的學習能力，一般學技術開店的話在1到3個月就可以了。你可以去本地或者省會學校實地考察一下。一看教學設施，二看師資水平，三看實操程度，四看是否有創就業幫助。

　　學做蛋糕要學裱花

　　學習裱花和學習烘焙一樣，是製作蛋糕最基本的一項要求。

　　蛋糕裱花即製作裱花蛋糕，透過抹奶油或者其他的裝飾材料對蛋糕進行深層次的加工，覆於蛋糕以美麗的外形，或更深層次的內涵。但是學習蛋糕裱花比學習烘焙有難度。