1、主料：2 安康魚、適量蔥，姜，適量蒜，辣椒、適量鹽，糖、適量醋，料酒、適量老抽醬油、適量芝麻辣醬、適量雞精，麻油、適量澱粉。
2、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。
3、準備蔥，姜，蒜，辣椒。 油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。
4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。（不放水）把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘。
5、加蔥花，雞精，麻油裝盆即可。
1、主料：2 安康魚、適量蔥，姜，適量蒜，辣椒、適量鹽，糖、適量醋，料酒、適量老抽醬油、適量芝麻辣醬、適量雞精，麻油、適量澱粉。
2、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。
3、準備蔥，姜，蒜，辣椒。 油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。
4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。（不放水）把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘。
5、加蔥花，雞精，麻油裝盆即可。
1、將安康魚清洗乾淨，掏去內臟，將它表面的皮剝下（皮不可食用），然後切塊備用。
2、將安康魚放入鍋中焯水，加入蔥結10g，薑片10g，料酒30g，水開後煮3分鐘撈出。
3、準備佐料，薑片20g，大蔥20g，幹辣椒20g，黃豆醬40g，青紅辣椒50g備用。
4、鍋中加油，放入事先準備好的佐料翻炒20秒後加入焯好水的安康魚，加入生抽30g，耗油30g，然後翻炒3分鐘。
5、三分鐘之後加入啤酒250ml，水250ml，鹽20g，胡椒粉20g，雞粉5g，小火燉十五分鐘。
6、十五分鐘後出鍋，撒入青紅椒和小蔥，一盤紅燒安康魚就做好了。
7、安康魚含有豐富的膠質,對現代女性美容養顏,養生有著很好的效果。補血養血、調理腸胃、提高免疫力。
用料：安康魚一條、小米椒十個、大蒜苗四根、青線椒三根、黃豆醬二勺、剁辣椒醬2勺、生抽3勺、黃酒40克、香醋1勺、生薑30克、大蒜子一球。
1、魚去皮，去內臟和魚鰓，魚肚和魚肝留著，切塊。
2、焯水後洗淨瀝乾。
3、將青、紅椒切段，大蒜苗滾刀切段，生薑切片，大蒜子切碎。
4、鍋內放菜籽油，燒冒煙後將生薑片，大蒜子倒入煸香。
5、將魚肉倒入翻炒，倒入黃豆醬，剁辣椒醬，生抽，黃酒，香醋繼續翻炒，放少許水小火燜十分鐘，大火收汁。
6、青、紅椒段，蒜苗倒入後，翻炒十秒鐘，裝盤。
7、魚肝蒸八分鐘，切片擺盤。