1、材料有：安康魚、油、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、黃豆醬、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、蠔油，具體步驟如下：
2、將打理好的安康魚切塊洗淨。
3、在鍋中加入水並燒開，再中加入鹽。
4、將安康魚塊放入鍋中焯一下後，撈出清水洗淨。
5、在鍋中放入油、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒爆香。
6、加入黃豆醬、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、蠔油後，衝入開水。
7、將魚塊入鍋燉制，開中小火燉15分鐘。
8、最後大火收汁，撈出裝盤撒上蔥花，紅燒安康魚完成。
1、材料有：安康魚、油、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、黃豆醬、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、蠔油，具體步驟如下：
2、將打理好的安康魚切塊洗淨。
3、在鍋中加入水並燒開，再中加入鹽。
4、將安康魚塊放入鍋中焯一下後，撈出清水洗淨。
5、在鍋中放入油、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒爆香。
6、加入黃豆醬、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、蠔油後，衝入開水。
7、將魚塊入鍋燉制，開中小火燉15分鐘。
8、最後大火收汁，撈出裝盤撒上蔥花，紅燒安康魚完成。
清洗處理安康魚，將安康魚魚頭與魚身分離，去鰓和去內臟後將安康魚魚頭剖成兩半或切碎或切塊並洗淨。安康魚的魚皮、內臟、魚頭一般不吃。安康魚的魚皮非常厚，咬不動，而且口感非常差，安康魚的頭部佈滿了尖刺，而且頭部食用價值不大，在去魚皮的時候，順手可以將魚頭去掉，用清水沖洗乾淨後進行烹飪即可，安康魚的營養豐富，食用後對身體有補益作用。
將安康魚清洗乾淨，掏去內臟，將它表面的皮剝下，因皮不可食用，然後切塊即可。鮟鱇魚又名蛤蟆魚、結巴魚等，是一種深海魚，它們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底，在我國沿海海域均有產出。人類已知的鮟鱇魚有250多種，因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚”。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質，具有極高的營養價值。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”。
安康魚身體粗短柔軟，無鱗，略呈紡錘形，前部呈圓筒形，後部側扁。一般體長40-90釐米、體重300克～8KG。安康魚（monkfish）長著一個超級大的、佈滿了牙齒的嘴巴和罕見的平平的身體。另外，它的身體上的皮膚還粘乎乎的。但是，就是這麼一種外表醜陋的傢伙仍然在為滿足人們的“口福”做貢獻。在歐洲和北美，有數百萬人喜歡吃這種味道鮮美的大魚，它因此常常被稱為“窮人的牡蠣”。此安康魚是在大西洋海岸發現，它最大可以長到090釐米長，最重可達10公斤，頭大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中間有一大的骨質隆起，眼間區寬而稍凹。