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安徽過年有哪些習俗

安徽過年有哪些習俗

  具體形式是:門外燈籠點起,屋內“香火”(一種長條形、高腳、放在中堂下的長臺子)上擺放食品和3碗茶水(名曰吉利茶),點燃一對大紅蠟燭,焚香、鳴罄,全家老少跪拜三叩首,以謝祖宗之恩德,以求祖宗之保佑,這是很好的傳承孝道的儀式。 另外,年夜飯不能上炒菜、拌菜。因“吵”、“拌”與“吵嘴”、“拌嘴”音諧,為祈盼全家長久和睦,從大年三十開始,3天內家中不準動刀剪。 美食 馬鞍山當塗人新年招待客人吃什麼? 在馬鞍山的當塗,新春招待客人的第一杯茶,是由“歡團”、“咬頭”和糖組成的。“歡團”是以糙米、糖稀為原料,用杯(小碗)制的一種球狀食品,寓意“歡歡喜喜”、“團團圓圓”;“咬頭”是指棗子、花生仁、桂圓等耐咬的乾果食品。 “歡團茶”喝上一半,主人一般會來加點開水,俗稱“添財”。“添財”時,主人還會說吉利話,祝飲茶者一年裡“發財”、“升官”、“學習進步”等。 飲茶者一般喝到杯底才能將“咬頭”吃掉,以示一年到頭、從頭到尾都豐衣足食。 合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條,叫“錢串子”。安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義為“和氣生財”。

福州人過年有哪些習俗?

  掃除、清潔、好過年。舊顏換新貌,歲尾迎歲首,窮富都一樣!這年前的大掃除,福州人稱為“筅xian雪堂”,在福州是家家戶戶都少不了的。每年十二月中,先擇晴日、把家庭內部、天花板、廳堂、雜特間等打掃乾淨,清理垃圾,疏通水溝,而後洗劇門庭,有的還將大柱,門楣等洗得乾乾淨淨。至於傢俱、廚具等,也分日一一清拭。 舊式福州家庭每年的清掃工作和連家船民有密切的關係。每當年尾,閩江沿岸的連家船民就會上岸,帶著特製的木桶替人洗房子,洗的工具不是一般的掃帚,而是採集新鮮竹葉做成的掃帚,諧音“富足”“滿足”。 米時 據老一輩的人說,以前筅堂的掃帚要用新鮮的竹葉做,然後用紅紙綁住頭,現在買不到,只能用新的紅色的塑膠的掃帚代替,討個吉利。從農曆的臘月初一開始,見到好天氣,各家各戶就動員全家人,開始打掃家裡的衛生,“平時家裡做衛生是以地上的為主,而筅堂是以高處平時很少掃的地方為主。” 舊時,在筅堂的時候, 還要搓米時吃。到了筅堂的時間,哪戶人家開始做衛生了,小孩子就盼著吃搓米時了,因為做完衛生之後,這戶人家就會給各個鄰居送一盆搓米時,而後等你家做衛生了,又回送給別人,你一盆我一盆,鄰里之間的關係就這樣被拉近了。 祭灶:難忘啊,童年的灶糖灶餅 “祭灶祭糊塗,灶前一個銅香爐,元寶是儂褙,金褲是儂糊,灶君上天講好話,灶媽落地保佑儂,保佑儂爹有錢賺,保佑儂奶有錢長,保佑儂哥討兄嫂,保佑儂讀書變聰明。” 談起過年,就不由讓人想起祭灶。相傳,玉皇大帝派灶神到人間監督每家每戶的行為善惡,每年農曆正月初四到任,年前十二月廿四任滿上天稟報,祭灶就是為灶神餞行。 不過,福州祭灶神有個講究,要祭兩次,分“祭素灶”和“祭葷灶”。那時,家家戶戶恭送灶王爺“上天”彙報工作,當然要拿好東西招待,所以農曆十二月廿三,人們會拿好酒好菜招待灶王爺,叫做‘祭葷灶’。但是又怕他上天的時候,一身的酒氣惹玉皇大帝不高興,還醉醺醺得胡亂彙報,所以等到農曆十二月廿四送他上天的時候只拿水果、蔬菜等素食招待他,叫做‘祭素灶’。 祭灶就像是過年的前奏。特別是祭灶完可以吃的灶糖灶餅,比如說老鼠兒(學名叫寸棗)、灶婆餅、麻生糕、金錢餅、紅紙包、炒米糕等等讓家裡的小傢伙們垂涎不止。祭灶那天,爸媽忙得團團轉,一家人早早地吃完晚飯,就開始忙活著清洗鍋蓋和灶臺的邊邊角角,然後才拿出準備好的精緻菜餚十道,擺在灶臺上,點上香燭,倒上米酒,擺上代表“甜甜蜜蜜”含義的馬蹄和甘蔗。天黑了,開始祭灶了。焚香祭拜灶神爺爺,虔誠地許個心願,然後放鞭炮,所有的都結束後,小傢伙們就開始歡呼雀躍地享受灶糖灶餅了。 做小歲:祭拜至少一整天 福州人都知道,除夕又叫“做大歲”,而在除夕的前一天晚上,是老福州們“做小歲”,也就是祭祖宗拜天地的時候。依伯依姆們說,祭祖宗,擺祭品是件很繁瑣的事,要一整天的時間,做小歲為的就是一家人能在年三十的晚上好好團聚。 “做小歲”這天一項重要的活動是(祭拜),早上到祠堂的大廳祭、中午到家裡的大堂祭,下午還要到房間裡祭……在厚厚的蒲團上,一叩首二叩首三叩首,”拜拜”好像沒完沒了,屁顛屁顛跟在大人後面的小孩童卻樂此不疲。 除夕:年夜飯很講究 福州有句老話: “好囝不賺卅暝晡(意思是:好孩子不賺大年三十晚上的錢)”。即使遠行經商、打工的福州人,在除夕前一定會返家過年,閤家團圓,吃頓團圓飯。 在以往的習俗裡,除夕晚是不能走家串門,要全家聚在一起,“人不齊不開飯”。在老福州人的眼裡,過年的高潮就體現在年夜飯上。 福州人的年夜飯很講究,福州人很重視年糕,祭祖時年糕得切片油煎,然後盛在盤裡擺上供桌。除了祭祖,年糕也是團圓飯桌上的一道飯後甜品,即使不吃,飯桌上也少不了它。此外,紅糟雞、福州魚丸和肉燕也是福州人團圓飯桌上的美味食品。就說太平燕吧,是以肉燕加鴨蛋烹調,因福州話“蛋”叫“卵”,鴨卵音諧“壓亂”,有平安之意。一家人在家吃得熱熱鬧鬧、平平安安的,才有“年味兒”。 年夜飯,老福州吃飯的順序也是有講究的,菜餚中則第一筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜,以表示“青嘴平安”,第二筷喝“豆腐湯”,因為豆腐越吃越有,表示一家生產收入越吃越增多。第三筷要夾魚,表示年年有餘。 除夕夜,在小孩子眼裡最期盼的還數那紅包了。吃罷年夜飯,給小孩子包紅包和分橘子更是老規矩中的老規矩,福州孩子給長輩們賀歲拜年,老人贈孩子紅包,分吃紅橘,以求來年吉祥如意。 除了各式代表吉祥財富的年夜菜,福州人也有其他特別的習俗,福州民俗專家方柄桂說,福州人通常要蒸好白米飯貯在飯甑中,供於案前,謂之“供晦飯”或“供歲飯”,俗稱“隔年飯”。除夕所備的隔年飯和菜餚,要全家人吃到正月初四為止。 此外,福州人還有一個頗有趣的年俗。吃過團圓飯後,父母都要用衛生紙替小孩抹嘴,意思是童言無忌,若小孩說錯了什麼話,希望神明不會怪罪於他。 當然,時至今日,一些習俗觀念已發生了轉變,年夜飯的意義業已發生了變化。很多人嫌做飯麻煩,所以在年前的十多天,各大食府的年夜飯預定工作就如火如荼地展開了。 年後:福州一些習俗 大年初一,福州人出門拜年之前,必須先祭天,竹篾飯是必備的祭品。飯是盛在一個竹篾編的容器中,當中要插一朵紙紅花,周圍則插上筷子,有向天祈福之意。 根據傳統,這天福州人還要吃一碗太平面。那是用紅糟雞雞湯泡的面線,面裡還要加兩個雞蛋,現在也有人以鵪鶉蛋取代。顧名思義,太平面是吃平安的。 另外,同以往所有的好東西集中在春節一起享受的消費觀念已發生了改變。越來越多的人平日裡衣著如鮮,過年時必穿新衣的觀念逐漸淡薄。拜年提上一些土特產,捎點菸酒走親訪友並不是最流行的做法。如今,手攜清香的盆花到親朋家拜年漸成時尚。據說今年臺江迎春花卉展上盆花呈現熱銷,溫泉公園菏澤牡丹展剛開幕,花就被訂了近半。大年初一不開市似乎早已約定俗成了,但市民卻喜歡過年天天喜歡吃鮮味。 “年年歲歲花相似,歲歲年年人不同”。雖然很多人感嘆現在年味卻一年淡似一年,少了很多孩提時代的歡樂。但是過年辭舊迎新的意義,仍帶給人無限美好的憧憬和歡樂。

老福州人過年有哪些習俗?要備什麼年貨

  2014-1-24 16:15:00 中國食品科技網 灶糖灶餅、米齊、年糕必不可少,還要準備甘蔗、燈等特色年貨

  過年,對中國人來說是一年中最為濃墨重彩的一筆。依據老福州的傳統,從臘月十九(尾牙)一直到正月二十九(拗九節)都算過年,歷時45天,這在全國各地都比較罕見。過年的頭等大事就是置辦年貨,老福州把辦年貨叫做“匯年料”。那麼,老福州都有哪些必備年貨? 年貨背後有哪些生動有趣的故事? 必備年貨:灶糖、灶餅、米齊、年糕 老福州的年貨花樣很多,比如蘿蔔卡、芋泥、春捲、肉燕、佛跳牆等等,但最看重的有三樣,無論是窮人還是富人都會準備,那就是灶糖灶餅、米齊(讀zie)以及年糕。 祭灶,就是送灶公上天述職,用年糖年餅為灶公踐行,讓他為百姓多說好話,在北方被稱作過小年,福州人則把它當作過年的一項重要活動。關於祭灶,福州老話是:“官三民四曲蹄五,祭菜祭葷有先後。裁得蔗鞭焚紙馬,送君騎去上青天。”也就是說,身份不同,在臘月祭灶的時間也不同,縉紳(有官職的人)之家為臘月二十三,編氓(平民)為臘月二十四,疍民(水上居民)為臘月二十五。用牲畜當祭品的叫“祭葷灶”,用蔬果當祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶餅(年糖年餅)、甘蔗、荸薺、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆,就可以享用這些食品了。 福州人祭灶還要專門供甘蔗,而且一定要完整地保留甘蔗頭。這是因為相傳在宋朝時,吉庇巷(今吉庇路)有一個叫鄭性之的窮書生,祭灶那日買不起供品,看到別人家中丟掉的甘蔗頭,就撿了起來。回家後,他點上香,用那截甘蔗頭當供品,又剪了一匹紙馬,在紙上寫道:“一匹烏騅一條鞭,送你灶公上青天;玉皇若問人間事,謂道文章不值錢!”那日灶公上天后,把此事告訴了玉帝,玉帝聽後十分同情鄭性之。第二年,他便中了狀元。如今福州人愛用帶頭的甘蔗祭灶,寓意吉利。 按照老福州的習慣,外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼(面具),此俗富含民間親情。方炳桂說:“可惜現在外公外婆都不太瞭解這些習俗,反倒覺得無事可做了。” 米齊:全家齊做樂融融 現在很少有人家會自己動手做米齊,都是買現成的。尾牙以後,家家戶戶就開始為做米齊、炊糖粿(年糕)而忙碌。磨漿、洗甑、揉粿葉,每個環節都能聞到濃濃的年味。小孩通常會圍在家長身邊,觀摩做米齊的全過程:浸泡糯米,用石磨碾磨出米漿後,裝入一個大大的白色米袋(只透水,不透物);用石頭或椅子將水分壓出,讓裡面的糯米成團;揪一塊壓扁,包入適量紅糖糯米餡,收口搓成圓形按在正方形的豔山姜葉墊上,入蒸籠蒸熟;出籠後,再用筷子逐個點上紅點,有見喜太平的寓意。 做米齊的本意是供奉祖先,大年三十供過祖先以後可以吃到正月,可以煮也可煎炸。此外,老福州還有相互討米齊的風俗,其實也不是因為窮困,而是為了討個吉利。他們會把討回的米齊分給孩子們吃,以求新一年平安發財。 年糕:女兒要給孃家送 年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的春節食品。年糕多為方塊狀,顏色有黃、白兩色,象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財。吃團圓飯時,年糕是必備主食,此外魚丸、肉燕、線面也可作為主食。 已經出嫁的女兒,每年春節還要給孃家送年糕,感謝他們的撫養之恩。當然這還不夠,她們還要給父母送上草魚、豬蹄、線面、鴨蛋、福橘等。這些年貨都有著美好的寓意:送年糕,希望孃家生活年年高;送草魚,希望父母年年有餘;送豬蹄,希望父母腿腳健實;送線面,希望父母健康長壽;送鴨蛋,希望父母平平安安;送福橘,希望父母福氣多多。 為了讓年糕更好吃,生活逐漸富足的老福州人也讓年糕有了升級版——“金包銀”,做法也相當簡單,5-6分鐘即可完成。具體來說,就是把年糕切成塊,放在打好的蛋液裡沾一下,然後放到油鍋裡炸,等到年糕表面顏色變得金燦燦時就可以出鍋了。 趣味年貨:送燈 福州話裡“燈”與“丁”諧音,意在希望女兒早生貴子,所以就有了“親家舅送燈”的習俗。“送燈”的時間在年後,一般在正月十一左右,孃家在這段日子必須送花燈到女兒夫家。“送燈”很有講究。姑娘出嫁頭一年,送的是“觀音送子”燈,第二年送“孩兒坐盆”燈,第三年送“狀元騎馬”燈。如果第二年仍未生養,就加一盞桔燈,這是因為福州話“桔”與“急”諧音。如果已有子女,一個孩子就加送一盞,燈的盞數要超過子女數量,如關刀燈、走馬燈、綿羊燈等。送燈時,將燈掛在兩根甘蔗兩頭,由親家舅扛著到親家母家裡去,燈送到時,親家母或姐夫要煮太平面給親家舅吃,還要給壓歲錢。 舊時,老福州在備好以上三大樣年貨以後,還會根據家庭實際情況,到一些老字號繼續添置所需年貨。例如德餘京果店(主營食雜,如冬粉、肉皮等)、民天食品店(主營調味品)、蘭記醬鴨店、玉春酒庫、聚春園菜館(賣佛跳牆等)、蘇蘇醬鴨店、都會臘味店、鼎日有肉絨店、蔡大生炮仗行、大同燭行、慶香林香燭店、依幼魚丸店、同利肉燕店、歡我頤(賣糕餅)、美且有糕餅店、五和瓜子店、世利花生店、賽園橄欖店、中亭街魚貨一條街等等。這些老字號當時的生意相當興隆,目前僅鼎日有肉絨店、聚春園菜館、同利肉燕店等少數幾家在仍在營業,不少已經不復存在。


江蘇過年哪些習俗

  江蘇過年的習俗:   1、除夕在飯內放進熟荸薺,吃時挖出來,謂之“掘元寶”,親友來往, 泡茶時要置入兩隻青橄欖,謂之喝“元寶茶”。   2、大年初一不動剪刀,免得口舌之爭;不動菜刀,以免殺身之禍;不吃稀飯,怕出門遇雨;不掃地,怕把財運掃光等。   3、大年初一早晨出門,要放三聲開門炮仗。   4、將先祖畫 ...

請問安徽過年什麼習俗

  安徽過年習俗:   1、安徽過春節俗稱過年,節日氣氛濃厚,無論家人在何處,都要在除夕前趕回家與親人團聚。   2、除夕的年夜飯是全年最豐盛的一餐,皖北人吃餃子,皖中和皖南人則在吃飯前要放鞭炮、貼春聯、祭祖,祭祖儀式相當講究,先上菜,菜要10碟,必須有雞有魚。   3、吃飯之前,長輩要用紅紙包錢給每個孩子, ...

黑龍江過春節(過年哪些習俗

  2014-1-17 16:47:00 中國食品科技網 北方過年,有一個影響極為廣泛的俗語:“二十三糖瓜粘,二十四掃房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年雞,二十八把面發,二十九蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。”大致道出了北方農村過年的安排。   黑龍江農村與這略有區別:二十四掃房日,二十 ...

安徽阜陽市過年什麼習俗

  1、除夕的年夜飯是全年豐盛的一餐。在吃飯前要放鞭炮、貼春聯、祭祖;   2、飯後,全家人圍在一起,邊吃瓜子、花生、糖果邊聊天,看著中央電視臺的春節聯歡晚會直到天明,這叫守歲。   3、年初一清早起床後,開門要放鞭炮、祭天地。家人團拜,互相祝賀,吃棗、慄、茶葉、雞蛋、長壽麵,然後出門向其他長輩們拜年。    ...

過年哪些習俗

  過年習俗以除舊佈新、迎禧接福、拜神祭祖、祈求豐年為主要內容,年節起源於由上古時代歲首祈年祭祀活動。   年節是中國最重要最隆重的傳統節日,農曆的正月初一現代定名為春節,農曆一年的最後一天(月大為30日,月小29日),稱之為"大年三十"。"春"在古代很受人們重視,如有" ...

過年每天都哪些習俗

  1、臘月二十九;小除夕,上供請祖。   2、臘月三十,除夕,除舊迎新。   3、正月初一,開門炮仗、拜年、佔歲、聚財。   4、正月初二,祭財神。   5、正月初三,穀子生日,祝祭祈年小年朝。   6、正月初五,送窮,開市。   7、正月初七,人日,攤煎餅,吃七寶羹。   8、正月初八,制小燈燃而祭之,稱 ...

廣西春節哪些習俗?

  春節是南寧地區一年中最大的節日,你瞭解廣西春節習俗嗎啊?廣西春節習俗有什麼特點?廣西春節有哪些習俗?下面就為大家詳細介紹廣西春節習俗。   春節是南寧地區一年中最大的節日,初一零時起,家家燃放鞭炮,表示辭舊迎新。初二親友帶上禮物互訪“拜年”。十五元宵節晚上鬧花燈。十六縣郊農村舉行廟會、“搶花炮”。按壯家獨 ...