安徽鄉間宴請習俗

　　潛山人歷來重感情，講禮節。鄉間宴請，是新朋維繫感情的重要方式之一，因而，在宴請中逐步形成一些約定俗成的禮儀。

　　有接有催。鄉間宴請一般都講究“接”和“催”兩個程式。第一次接客，有的寫請帖，有的口頭邀請，等於提前發個通知，讓被請的客人預先做好事務安排，騰出功夫接時出席。第二次為催客，是在臨近宴請時進行。主要因為預約的時間長了，再來提個醒，以免客人忘記或記錯了；並以此表示宴請的誠意。不履行催客程式，客人會認為邀請不誠懇，多有避而不去的。看重的，甚至為此鬧得反目。為婚、喪事宜舉辦的宴請，鄉間有個不成文的規矩，即“親戚不接不送，朋友不送不接。”

　　席次安排。鄉間宴請時，席次的安排是很有講究的。宴請的席次，按宴廳的東西頭和桌子橫放直放兩個方面確定。鄉間宴廳東西頭，不是以自然方向定位。無論哪種座向，背向堂軒後壁而立左邊稱“東頭”，或稱“大邊”；右邊稱“西頭”，為“小邊”。桌子縫橫向放置的，叫“蘇端”；縱向旋轉的，叫“直端”。坐席次序視這兩方面情況加以區別。桌子蘇端的，貼堂軒後壁的那方，左邊為一席，右邊為二席；靠“東頭”的那方，上頭為三席，下頭為五席；靠“西頭”的那方，上頭為四席，下頭為六席；背向大門的那方是服務人員的座位，坐在左邊的拿壺斟酒，坐在右邊的專管端菜。桌子直端的，靠“東頭”的那方，上頭為一席，下頭為三席；靠“西頭”的那方，上頭為二席，下頭為四席；貼堂軒後壁的那方，左邊為五席，右邊為六席；背向大門的那方，也是服務人員的座位，一樣地左邊斟酒，右邊端菜。舉行大型宴請時，大堂堂正正軒可以同時擺兩個桌子或四個桌子。桌與桌之間，也有級次可分。兩桌並列的，左邊為甲桌，右邊為乙桌；兩桌直襬的，上頭為甲桌，下頭為乙桌；四桌同開的，上頭兩桌為左甲、右乙，下頭兩桌為左丙、右丁。桌子的擺列不能超過堂軒大弄，否則便不成席面。一般的宴請，也可以在一般居室中擺宴席。這個居室如果只有一道門戶，便以有門的建議為服務座位，然後按桌子的蘇端與直端，如同在堂軒那樣區分席次。如果這個居室開有兩道以上的門戶，那便把進出上菜的那方作為服務席位，然後再按桌子的端法去區分席次。主人家一般要找一位熟悉情況的人安排席位，謂之“牽席”。

　　突出主客。結婚宴請，應以新娘家的送嫁人為主客，新娘的哥哥或弟弟要安排在首桌的首席，再則媒人，而後才安頓其他親友。長者逝世或老人壽筵，則應以外婆家的來客為主客。執行新姑爺的宴請，則應以新姑父為主客。斟酒人一定要按席次先後斟酒。斟酒不能反手背對著被斟酒的客人，否則便是不禮貌行為。所以，在給兩邊依次斟酒時，必須注意隨時換手提壺。第一盤（碗）菜可放桌子中心，以後每上一盤，都應首先放到首席客人的面前，並將先上的菜領獎向右、向下頭旋轉移動。宴請上菜也有一套程式，因而宴席的時間較長。太匆促了，會認為是對客人的不敬。

　　現在，大多農家都改建現化代新居，更換了傢俱，用圓桌子舉行宴請的日漸普及。但是，鄉間淳樸的民風未變，在一些地方宴請禮節基本還按過去的規矩行事。

　　潛山人歷來重感情，講禮節。鄉間宴請，是新朋維繫感情的重要方式之一，因而，在宴請中逐步形成一些約定俗成的禮儀。

　　有接有催。鄉間宴請一般都講究“接”和“催”兩個程式。第一次接客，有的寫請帖，有的口頭邀請，等於提前發個通知，讓被請的客人預先做好事務安排，騰出功夫接時出席。第二次為催客，是在臨近宴請時進行。主要因為預約的時間長了，再來提個醒，以免客人忘記或記錯了；並以此表示宴請的誠意。不履行催客程式，客人會認為邀請不誠懇，多有避而不去的。看重的，甚至為此鬧得反目。為婚、喪事宜舉辦的宴請，鄉間有個不成文的規矩，即“親戚不接不送，朋友不送不接。”

　　席次安排。鄉間宴請時，席次的安排是很有講究的。宴請的席次，按宴廳的東西頭和桌子橫放直放兩個方面確定。鄉間宴廳東西頭，不是以自然方向定位。無論哪種座向，背向堂軒後壁而立左邊稱“東頭”，或稱“大邊”；右邊稱“西頭”，為“小邊”。桌子縫橫向放置的，叫“蘇端”；縱向旋轉的，叫“直端”。坐席次序視這兩方面情況加以區別。桌子蘇端的，貼堂軒後壁的那方，左邊為一席，右邊為二席；靠“東頭”的那方，上頭為三席，下頭為五席；靠“西頭”的那方，上頭為四席，下頭為六席；背向大門的那方是服務人員的座位，坐在左邊的拿壺斟酒，坐在右邊的專管端菜。桌子直端的，靠“東頭”的那方，上頭為一席，下頭為三席；靠“西頭”的那方，上頭為二席，下頭為四席；貼堂軒後壁的那方，左邊為五席，右邊為六席；背向大門的那方，也是服務人員的座位，一樣地左邊斟酒，右邊端菜。舉行大型宴請時，大堂堂正正軒可以同時擺兩個桌子或四個桌子。桌與桌之間，也有級次可分。兩桌並列的，左邊為甲桌，右邊為乙桌；兩桌直襬的，上頭為甲桌，下頭為乙桌；四桌同開的，上頭兩桌為左甲、右乙，下頭兩桌為左丙、右丁。桌子的擺列不能超過堂軒大弄，否則便不成席面。一般的宴請，也可以在一般居室中擺宴席。這個居室如果只有一道門戶，便以有門的建議為服務座位，然後按桌子的蘇端與直端，如同在堂軒那樣區分席次。如果這個居室開有兩道以上的門戶，那便把進出上菜的那方作為服務席位，然後再按桌子的端法去區分席次。主人家一般要找一位熟悉情況的人安排席位，謂之“牽席”。

　　突出主客。結婚宴請，應以新娘家的送嫁人為主客，新娘的哥哥或弟弟要安排在首桌的首席，再則媒人，而後才安頓其他親友。長者逝世或老人壽筵，則應以外婆家的來客為主客。執行新姑爺的宴請，則應以新姑父為主客。斟酒人一定要按席次先後斟酒。斟酒不能反手背對著被斟酒的客人，否則便是不禮貌行為。所以，在給兩邊依次斟酒時，必須注意隨時換手提壺。第一盤（碗）菜可放桌子中心，以後每上一盤，都應首先放到首席客人的面前，並將先上的菜領獎向右、向下頭旋轉移動。宴請上菜也有一套程式，因而宴席的時間較長。太匆促了，會認為是對客人的不敬。

　　現在，大多農家都改建現化代新居，更換了傢俱，用圓桌子舉行宴請的日漸普及。但是，鄉間淳樸的民風未變，在一些地方宴請禮節基本還按過去的規矩行事。

　　訂婚：一般由男方託媒向女方提親，雙方依家境相似，門當戶對為佳u舊時經雙方父母認可後，便用庚帖互換生辰，清算命先生 合八字 ，占卜吉凶。如年度八字相合，即可訂婚。正式訂婚得 過紅書 ，又叫 過書子 。男方請媒議聘，女方提出聘禮品種數額後，男方按商定標準，準備聘禮。聘禮多少、質量好壞，由雙方家境而定，沒有確切規定。 過紅書 由男方家選擇吉日，先下十封全書給女方家長，再下柬請媒人。是日男家懸燈掛彩，焚香點燭，由執事先生書寫 求允書 ，媒人帶著 敬請金諾 的紅帖和聘禮送往女家。女方即回 慕允玉青 的綠帖。 過書子 後就可擇期完婚，由男方託媒出面邀請女方喝一次 哈親酒 ，雙方言定完婚日期，並分頭準備嫁娶的各項準備工作。

　　結婚：男大當婚，女大當嫁。舊時男女一般在十八週歲以上結婚。婚期選擇雙日子，以求吉利。婚期定後，女方置辦嫁妝，稱為 陪送 ；親友們贈送禮物，稱為 添箱 。男方設新房，打製傢俱，鋪新床，辦酒席。婚期當天早上發轎，轎杆上放一隻公雞隨帶四色禮，回來時，女方給一隻母雞名為 跟轎雞 ，表示雙雙對對，回來時不走原路，沿途要燃放鞭炮。女方有送親的，一般都是新娘的叔伯、哥哥、舅舅，送親的稱 上客 、 大賓 。喜轎回到男家時，新娘、新郎由賓相攙扶，雙雙拜堂，先拜天地祖宗，再拜父母雙親，最後新郎新娘對拜。拜後，由家人在地上次遞傳送麻袋稱為 傳代 ，為新娘鋪路到洞房。另有撤帳人端起放有五穀雜糧、棗子、銅錢的籮筐，口唱撤帳歌，將筐中物品撒放在新郎新娘的頭上，直到進入洞房。再用稱杆桃開新娘的蓋頭，意為稱心如意。合禮後新娘站在床沿邊 裝新 ，這時鬧房的便開始了。鬧房時還唱鬧房歌。唱詞有 看新娘、賀新郎，一進洞房喜洋洋，左腳進門生貴子，右腳進門生鳳凰 ； 手打燈燭亮堂堂，看看新娘好嫁妝，高的櫃、矮的箱，不高不矮象牙床，象牙床上臥鴛鴦，鴛鴦成對，鳳凰成雙 。新房內充滿歡樂和詼諧。晚上還有 聽房 的習俗。婚後第一天新郎新娘依次向長輩們行見面禮，並上墳祭祖。三天夫妻雙雙回門省親，當天返回。六天孃家來人看望新娘，十二天孃家接回新娘，稱 回門 。

　　解放後，《婚姻法》頒佈，實行一夫一妻制，自由戀愛結婚。舊時習俗大為減少，辦理婚事一般比較節約。 1980年後，結婚大操大辦，浪費嚴重，雖經宣傳教育，但收效甚微。在婚姻上大做錢財文章，什麼見面禮、允媒禮、追允禮、結婚禮、上、下轎禮；還有每逢過年過節的四色禮等。加上蓋新房、制傢俱、請賓客、擺闊氣，媳婦進門，少則數千元，多則超萬元。特別是農村為娶兒媳婦，使經濟負擔過重，給生活帶來困難。

　　舊時境內還有一些特殊婚姻形式。指腹婚：由於雙方家長情深誼長，雙方內眷同年懷孕，分娩前即許下諾言，若兩家都生男孩或女孩，則結為 乾親 ，孩子們以 幹兄弟 乾姐妹 相稱；若一家生女一家生男則結為姻親，也叫 娃娃親 。童養媳：俗稱 童兒媳婦 ，多因家境貧寒女方養活不了，說與家境較好的人家；或幼小時就收養下來的少女，成年後為兒媳。完婚儀式簡單，選個好日子，一大早放炮磕頭結婚，俗有 半夜放炮小磕頭 之說，一般不招待客人。童養媳身受舊禮教折磨欺凌，地位低下，縣內城鄉譬喻有人受氣說： 像個受氣童兒媳婦。 招親：有女無兒之家，為了傳宗接代，養老送終，便招女婿上門，與女婚配，俗稱 倒站門女婿 。解放後政府為破除封建婚姻禮教，提倡男嫁女家。

　　換親：是婚姻中的一種陋習。雙方男子因家境貧困或殘疾難以娶妻，相互交換其姐妹為妻，實際上是一種對等交換的議婚形式，俗稱： 兩換親 或 親換親 。納妾：舊時貧困人家為生活所迫，將兒女賣給富家為婢，成人後為富家看中被納為妾。也有富家原配無子，娶婢為妻，名曰 二房 ，解放後被取締。

　　解放後，雖然日的婚姻禮教逐步淘汰，但新的陋習時有滋生。