1、材料：牛裡脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉適量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。
2、將嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛裡脊去筋，洗淨，切成大片，加入精鹽，食用蘇打，料酒，澱粉醃製備用。
3、燒鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下人牛肉片滑散至熟，撈起瀝油待用。
4、鍋留底油，下入嫩姜仔，青，紅椒片炒香，再放入鮮湯，放入牛肉片，然後加入調料拌勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
1、食材：米粉100克，牛肉100克，豆莢70克，小米椒3個，姜1塊，蒜1瓣，白糖1茶匙，橄欖油少許，水適量，豉油雞汁2湯匙。
2、甜豆莢對半切開，蒜切片，小紅辣椒切碎、姜切末。
3、牛肉中加入薑末和豉油，塗抹均勻後醃製20分鐘。
4、鍋中放入適量橄欖油，燒熱後放入牛肉，兩面各煎2分鐘。
5、煎好的牛肉取出，切薄片。
6、取湯煲，放入蒜片、紅辣椒和糖。
7、加入足量水，大火燒開。
8、放入米粉和甜豆莢，再加入適量豉油。
9、1分鐘後放入牛肉，繼續煮1分鐘即可。
1、先用倒入鹽，用手拌勻，在倒入雞精，做法同上。
2、然後在倒入蛋清和澱粉是少量在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上如果是整塊的牛排之類的，只要在烤前10分鐘左右在肉的表面抹上些許鹽和白胡椒，烤時再撒黑胡椒碎粒即可。
3、如果是串烤之類需提前一晚，用鹽或特定醬料醃製，不建議新增嫩肉粉，烤前刷油和蜂蜜。
1、原料：牛肉700克、鹽3克、糖5克、生抽15克、老抽5克、姜2片、料酒3克、橄欖油5克、五香粉10克；
2、牛肉事先在水裡浸泡20分鐘左右去血水，切成長條形，注意肉不要太細；
3、所有調料加入牛肉中，調製均勻；
4、放入保鮮袋中，醃製兩小時以上，時間越長越入味；
5、烤箱180度預熱5 ...
1、將牛肉洗乾淨，切成大片。加入一大勺蜂蜜。 加入少許生抽和香油。再加入中等辣椒粉和適當的花椒粉，姜蒜末，攪拌。攪拌均勻後，再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌後撒上芝麻。醃製兩小時左右為宜。為了美觀，在牛肉下墊兩片生菜。大功告成。可以下火鍋涮麻辣牛肉了。
2、準備食材。牛肉1000克、100麻辣香鍋料1 ...
1、 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；
2、 中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽，胡椒粉；
3、 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙 ...
醬牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題。化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少，不要化後再凍。
如果要是想儲存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免 ...
1.冷藏法。動物的肉一般會經過僵硬、成熟、自融、腐敗四個化學變化。買來的牛肉如果太老，放入冰箱裡面，牛肉由僵硬變得成熟，這個時候牛肉的纖維層斷裂，變得更加蓬鬆。也就意味著肉的嫩度增加。
2、選用合適的刀對牛肉進行切割。牛肉一般要經過刀工處理。一般有橫切牛羊斜切豬的說法。因此切牛肉的時候一定要順著牛肉的 ...
1、準備牛肉。
2、將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂。
3、準備料包，將料倒小盆裡。
4、將等量清水倒入，攪拌開。
5、將牛肉放入醃製大約兩個小時。
6、鍋里加油。七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間。
7、牛排製作完成。 ...
原料：2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。配料：八角3或4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙，冰糖數粒。
做法：
1、把牛腱肉按肌肉分佈切割成一股股的小肉塊，小火炒香花椒和鹽。放涼後抹在牛肉上，放容器內冷藏一至兩天，其間翻一至兩次面 ...