客家黃酒煮雞怎麼做黃酒煮雞做法

　　製作3斤白切雞大約需要30分鐘。

　　製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。

　　製作方法：

　　1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；

　　2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；

　　3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的雞肉炸至金黃，撈出備用；

　　4、將蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；

　　5、將雞肉片、蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入鍋中，蓋上鍋蓋燒製10分鐘即可。

　　1、光雞洗淨斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。

　　2、紅椒去蒂洗淨，切成圈；水發乾香菇去蒂，切成塊；蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。

　　3、燒熱2湯匙油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。

　　4、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。

　　5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近幹。加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。

　　柴雞，肉較富彈性。原料：柴雞半隻、蔥2根，姜2片；

　　製作步驟：

　　1．柴雞洗淨，抹乾水分，塗上調味料，放入熱油中炸上色撈出；

　　2．用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除；

　　3．加入調味料燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；

　　4．用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許，即可食用。